Jacquart, Champagne, Reims. Brut — cuvée Mosaïque

De danske smagsløg har det generelt svært med champagne. Det er for syrerigt, tørt & spøjst. En del af forklaringen skal henets i folkesmagen, som favoriserer sukker og sødme. Tænk på whiskey-saucen fra Jensens bøfhus. Tomat, sukker, fløde og så et touch af noget brændende stærkt, cayennepeber? Cheeseburgeren fra MacDonalds. Oksemørbradserveringen fra restaurant Asador.

jacquart-prop-champagne-brut-mosaique-nv
Den Gule Enke, jordbær, kransekage og champagne
Champagne er mentalt positioneret i forbindelse med højtider og særsituationer. Nytårsaften, når viserne sidder som de skal. Ét af de mest for smagsløgene katastrofale tidspunkter at drikke champagne på. For det er typisk på årets sidste aften, at de bedste, tungeste og mest ekstraktige vine har flødet. Barolo, Amarone, Bordeaux fra firmagavekassen. Og så kommer kransekagen sammen med. Det er et af de mest modebydelige matches. Måske kun overgået af studenterklassikeren jordbær dyppet i chokolade i kombination med klassisk tør champagne.

Den gule enke, Veuve Cliqout, svor min mormor til. Det gør Flemming Hvelplund, stifter af vinavisen.dk og forfatter af de første 6 udgaver af Politikens vinbog. La Grande Dame til sidstnævnte, og, som de ydmyge mennesker vi er i min familie, husets standardcuvée til min mormor. Som ikke brød sig om den.

champagneprop-jacquart-nv-brut

Uhellige alliancer mellem vinbedømmere og -leverandører
I løbet af det sidste års tid har jeg haft mulighed for — for egen regning — at smage mig igennem en lang række standardchampagner. Og samnenligner man det med de håndværkschampgner, i betydning små producenter uden distribution og pickup-faciliteter tæt ved A7-motorvejen — så er der noget helt galt. Med priserne. Med udbudet og med købeadfærden.

Man får den kætterske tanke, at vinanmelderne i en årrække har ratet visse af de annoncerende virksomheders champagner alt for højt i forhold til grundsmagen og kvaliteten.

Læs mere Jacquart, Champagne, Reims. Brut — cuvée Mosaïque