Jacquart, Champagne, Reims. Brut — cuvée Mosaïque

De danske smagsløg har det generelt svært med champagne. Det er for syrerigt, tørt & spøjst. En del af forklaringen skal henets i folkesmagen, som favoriserer sukker og sødme. Tænk på whiskey-saucen fra Jensens bøfhus. Tomat, sukker, fløde og så et touch af noget brændende stærkt, cayennepeber? Cheeseburgeren fra MacDonalds. Oksemørbradserveringen fra restaurant Asador.

jacquart-prop-champagne-brut-mosaique-nv
Den Gule Enke, jordbær, kransekage og champagne
Champagne er mentalt positioneret i forbindelse med højtider og særsituationer. Nytårsaften, når viserne sidder som de skal. Ét af de mest for smagsløgene katastrofale tidspunkter at drikke champagne på. For det er typisk på årets sidste aften, at de bedste, tungeste og mest ekstraktige vine har flødet. Barolo, Amarone, Bordeaux fra firmagavekassen. Og så kommer kransekagen sammen med. Det er et af de mest modebydelige matches. Måske kun overgået af studenterklassikeren jordbær dyppet i chokolade i kombination med klassisk tør champagne.

Den gule enke, Veuve Cliqout, svor min mormor til. Det gør Flemming Hvelplund, stifter af vinavisen.dk og forfatter af de første 6 udgaver af Politikens vinbog. La Grande Dame til sidstnævnte, og, som de ydmyge mennesker vi er i min familie, husets standardcuvée til min mormor. Som ikke brød sig om den.

champagneprop-jacquart-nv-brut

Uhellige alliancer mellem vinbedømmere og -leverandører
I løbet af det sidste års tid har jeg haft mulighed for — for egen regning — at smage mig igennem en lang række standardchampagner. Og samnenligner man det med de håndværkschampgner, i betydning små producenter uden distribution og pickup-faciliteter tæt ved A7-motorvejen — så er der noget helt galt. Med priserne. Med udbudet og med købeadfærden.

Man får den kætterske tanke, at vinanmelderne i en årrække har ratet visse af de annoncerende virksomheders champagner alt for højt i forhold til grundsmagen og kvaliteten.

Læs mere Jacquart, Champagne, Reims. Brut — cuvée Mosaïque

Champagne til nytårsaften — gæsteindlæg af Sandra Nanette Skriver

Tekst og billeder: Sandra Nanette Skriver

champagne-nytaarsaftene-2010-champagner-i-sne
En champagneguide er ikke bare en champagneguide. Denne udgave inkluderer også andre mousserende vine, sne, en smagenote fra Teitur og en drinksopskrift.

Det er nytår og du skal drikke, elske og BADE i champagne, hvis det stod til undertegnede champagnesmager.

Derfor følger nedenfor en række anbefalinger og begejstrede noter til, hvilke champagner og andre boblende drikke du fx kan drikke, når kalenderviseren rammer 31. december (og også meget gerne før og efter – hvad med et raskt lille nytårsfortsæt med bobler i?).

Først følger et par generelle fifs samt do’s and dont’s, når det gælder champagne. Og så kommer selve bobleflaskerne. Men du er velkommen til at hoppe rundt i teksten efter behov. Og godt nytår!

champagner-i-sneen-nytaarschampagne-2010

Nej, du må ikke få dessert!

Én af de vigtigste huskeregler for tør champagne er nem og består hovedsageligt af negationer: NEJ, du må IKKE spise kransekage til din champagne.

Den søde nytårshaps ødelægger fuldstændigt den nuancerede, finesserige og syrlige (nej, ikke sure!) champagne og kagen har mange menneskers champagnefobi på samvittigheden. Ud med den, hvis du vil ha’ bare det mindste ud af dine dyrtkøbte dråber.

Normalt bliver den allerdyreste champagne hevet frem kl. 24. Men du har sandsynligvis allerede fået en del andet inden for vesten, der (red.: altså ikke vesten) denne dag både kan være rød-, hvid- og dessertvin, øl i både dyrere og billigere afskygninger, søde drinks, juice, whisky/cola, mojitos, cosmos…

Hvis du fester som denne champagnedrikker, ville jeg satse pengene på dyr champagne tidligt på aftenen og så lade den gå langsomt nedad derfra. Dermed kunne det endda gå med en billig asti, når klokken slår 12, der faktisk kan passe helt fortrinligt til den udskældte marcipankage.

Læs mere Champagne til nytårsaften — gæsteindlæg af Sandra Nanette Skriver