Kategorier
chateauneuf-du-pape friteret persille lammeculotte lammekød laurence feraud persille persillerod rhone rhonevin rodfrugter rødvinssauce

Lammeculotte — svampe, friteret persille, jordskokker og persillerod

fra Domaine du Pégau til lammeculotte a la efterår Det er altid en fornøjelse at besøge mine forældre. Dels fordi min far tit har en spændende vin i skabet, dels elsker min mor simpelthen at rydde op efter mig i et køkken! Det er en fantastisk kombination. Vinen, jeg udså mig denne gang, var en […]

Kategorier
braiseret lam chateauneuf-du-pape domaine du pegau gastronomi grillet lammeculotte grillet lammekød lammeculotte lammekød opskrift med lam provence simremad simremad opskrifter simreretter

Opskrift på braiseret lammeculotte provençale med linser fra Puy og braiseringslage

Jeg må indrømme, at jeg tit lander i noget provenceagtigt, når der skal lammekød på bordet. Se fx tidligere opskirft på marineret, glaseret &  grillet meculotte med sauce vierge. Lammeculotten er en god udskæring, synes jeg. Der er god struktur & smag i kødet, men det er samtidig ofte ganske mørt. Langt mere mørt end […]

Kategorier
chateauneuf-du-pape domaine du pegau rhone smagenote smagenoter sydlig rhone syrah vin

Châteaneuf-du-Pape, Domaine du Pégau, Cuvée Réservée, 2000

Lidt om Domaine du Pégau i Châteauneuf-du-Pape Domaine du Pégau hed tidligere Domaine de Pegäu, men den lettere besynderlige udtale var truet — flere og flere udtalte det som Pégau, og det fik konsekvenser. Vinmarkerne har været i familiens besiddelse siden det 17. århundrede, men Domaine du Pégau blev først skabt i 1987, da den […]