Tørret æble, cremefraiche med vanilje og karamelsuppe

Lysende istapper, november 2010.Min søster var på besøg, og hun er glad for desserter. Det er altid sjovt at se, hvad man kan få ud af de ingredienser, man har for hånden – æbler, cremefraiche, vanilje (økologisk madagascarvanilje) sukker og mælk. Så efter at have spist en lille frokost bestående af sild med cremefraiche, kapers… Fortsæt læsning af Tørret æble, cremefraiche med vanilje og karamelsuppe

Udgivet
Kategoriseret som dessert

Opskrift på Sabayonne- / Zabaglione-creme

Opskrift på Sabayonne (Zabaglione) Zabaglione, Zabajone, Zabaione, Sabayonne – kært barn har mange navne. Det er oprindeligt en italiensk dessert lavet på æggeblommer, sukker og sød vin/likør (oftest Marsala) – af og til tilsættes fløde, mascarpone eller hele æg. Det traditionelle tilbehør til cremen er friske figner. Der findes forskellige opskrifter – med forskellige tilgange… Fortsæt læsning af Opskrift på Sabayonne- / Zabaglione-creme

Udgivet
Kategoriseret som dessert

Svesker i sød rasteau med kanelfløde og chokoladespåner

Inspireret af det sidste indlæg om fransk julemad, som generelt må siges at være en noget mindre regelbunden størrelse end den danske julemad, fandt jeg lige følgende opskrift i skuffen — svesker marineret i sød rasteau, en slags fransk svar på portvin, med kanelfløde og chokoladespåner. I stedet for Rasteau (vin doux naturel) kan lignende… Fortsæt læsning af Svesker i sød rasteau med kanelfløde og chokoladespåner

Udgivet
Kategoriseret som dessert

Arme riddere med æbleglace, tern af æble og pære & vaniljeis

oprindeligt bragt oktober 2008 Arme riddere! Kan man spise det? Ja, det kan man i høj grad! Efter René Redzepi, chefkok på michelinrestauranten noma, gav klassikeren arme riddere æren og værdigheden tilbage ved at vinde Årets ret med en version i 2003, har retten haft en ubestemmelig fascination over mig. I første omgang kom eksperimentet… Fortsæt læsning af Arme riddere med æbleglace, tern af æble og pære & vaniljeis

Udgivet
Kategoriseret som dessert

Bagte rabarber med stjerneanis, mynte og creme

Rabarber til salg ved Torvehallerne i København

Om bagte rabarber — fra Falsled Kro til Karrebæksminde, oprindeligt bragt 2010 Sæsonen for rabarber blev lang i år. Årets første rabarber nød jeg på Falsled Kro i midten af april. Nogle af de sidste blev spist i løbet af sidste uges sommerferie i Karrebæksminde. Syltede rabarber på Falsled Kro På Falsled Kro indgik syltede… Fortsæt læsning af Bagte rabarber med stjerneanis, mynte og creme

Udgivet
Kategoriseret som dessert