Efter Marennes Oléron-østers og rossini caviar fulgte en minimalistisk servering af koldrøget laks fra egen røgeovn — blot akkompagneret af en let vinaigrette. En slags nordisk sashimi næsten, for laksen var så nænsomt røget, at man, eller i hvert fald jeg, der har hang til Gauloises af den blå type om aftenen, ikke fornemmede røgsmagen. […]
Kategori: falsled kro
Jeg har været så heldig at spise og overnatte på Falsled Kro to gange. Første gang i 2009 og anden gang i 2011. Nedenfor kan du læse om begge oplevelser. I 2009 havde man lige sat et nyt hold i køkkenet, og der var nogle smuttere, som jeg påpegede i min uafhængige anmeldelse skrevet to dage efter besøget. Nogle år senere ringede den nye køkkenchef Per Hallunbæk, fordi han gerne ville drøfte min anmeldese, hvis elementer han var enig i – og invitere mig forbi til et nyt besøg. Alt sat lige i skabet ved andet besøg i 2011. Det kan du læse om her.
Kategorier
Østers fra Marennes-Oléron
Dette er tredje del i føljetonen om middag og ophold på Falsled Kro. Hvid Graves, Clos Flordiene, 2007 til østers fra Marennes-Oléron Efter at være kommet igennem to heats af appetizere, de første i pejsestuen og det andet sæt ved bordet, blev første vin skænket i glasset. Hvid Graves, Château (Clos) Floridene, 2007. Syrerig, stram, […]
Kategorier
Heat I: Champagne & appetizere
Dette er andet afsnit i beskrivelsen af mit besøg på Falsled Kro. Indledningen kan læses her: Falsled Kro — tradition & fornyelse. — Appetizere indtages i kroens pejsestue. Hvis man ikke har bestilt en opholdspakke, som fx det jubilæumsophold, vi nød, præsenteres man for dagens menu og udbudet af drikkevarer. Jubilæumsmenuen indledtes med et glas […]
Falsled Kro, Grønlykkefamiliens gastronomiske højborg i det Sydfynske, en landevejskro med en broget historie blev købt af Sven og Lene Grønlykke i 1969. Samfundet var under transformation, borgerskabets værdier og samfundsnormer stod for fald, og midt i denne tumultariske tid præsenteredes cremen af cremen af gastronomi til et dansk publikum. Danske råvarer var ikke tilstrækkelige. […]
Kategorier
Falsled Kro — august 2011
For et par måneder siden modtog jeg en mail fra Per Hallundbæk, køkkenchef ved Falsled Kro. Han bad mig ringe, der var noget, han gerne ville drøfte. Det handlede om min anmeldelse af Falsled Kro fra 2009. Per sagde, at den havde kostet dem mange penge, for af en eller anden grund vurderede Google, at […]
Kategorier
Lidt nye billeder fra Falsled Kro
Jeg sad og rydede lidt op i mit billedarkiv, hvor jeg stødte på følgende billeder fra Falsled Kro og omegn — træerne i blomst, Falsleds Kros urtehave, osv. Der kan være en enkelt genganger imellem, hvilket jeg skal beklage over for den loyale læser. Træ i blomst i haven omkring Falsled Kro
Falsled Kro, en gammel, kongelig priviligeret kro, blev købt af Grønlykkefamilien i 1970. I en tid, der var præget af klassekamp og marxistiske verdensbilleder, blev satsningen på det klassiske franske køkken i den grad en torn i øjet på mange danskere. At det skulle være nødvendigt at hente franske kokke til Danmark var uhørt, tendentiøst […]
Fra Schackenborg til Falsled Forbeskrivelsen af gårsdagens middag på Schackenborg Slotskro fik mig mindet om, at jeg skulle have flyttet min erindring fra Grønlykkeinstitutionen Falsled Kro hertil. Jeg vil tillade mig at lægge for med lidt forårsbilleder — mere om ophold, mad og vine på Falsled Kro følger senere.