Kategorier
bearnaise Brillat-Savarin frøken jensens kogebog

Bearnaisesovs — opskrift fra Frøken Jensen og lidt om gamle kogebøger

Lige om lidt skal jeg forbi Kierkegaards antikvariat på Islands Brygge for et hente 1986-udgaven af Brillat-Savarins (1755-1826) klassiker Smagens Fysiologi (Opr: Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante) .  Escoffiers Ma Cuisine burde også snart være klar til afhentning. Se også:  Kalvefond — fond de veau — ifølge Larousse Gastronomique Klassiske værker inden […]