Montebaco, verdejo — 2009

Spansk verdejo - Montebaco Rueda

Der er ingen tvivl om, at østrigsk grüner veltliner og riesling (særligt fra Wachau) har været mine favoritvine, når det kommer til hvidvin. Men de er også blevet meget, meget dyre henover de seneste 10 års tid. Har derfor vendt blikket mod Spanien efter at have smagt en masse gode sager on location. I dag… Fortsæt læsning af Montebaco, verdejo — 2009

Ved Stranden 10 — tæt på blown away

Saint Joseph fra Herve-sauhout-2011 nydt på vinbaren Ved stranden 10

Jeg har gennem år hørt om Ved Stranden 10. Men jeg har ikke været forbi før i dag. Og jeg må indrømme, jeg er tæt på at være blown away. Over atmosfæren. Over videnniveauet. Over udvalget af vin. Over evnen til lynhurtigt at pejle sig ind på, hvad vi var ude efter. Og så var… Fortsæt læsning af Ved Stranden 10 — tæt på blown away

Dagens redning: Grüner Veltliner ‘Gebling’ fra Sepp Moser

Grüner veltliner fra Sepp Moser, Ried Gebling

Det skal ikke forblive usagt: Jeg foretrækker helt klart Østrigs vine fra Wachau. Dér finder jeg en mineralsk byde, som jeg endnu har til gode at møde i båd eøstrigske og tyske vine. Hvis jeg fik en pistol for panden med et ultimatum og tre sekunder til at svare: Rød eller hvid? — Så ville… Fortsæt læsning af Dagens redning: Grüner Veltliner ‘Gebling’ fra Sepp Moser

Sepp Moser: Grüner Veltliner, ‘Breiter Rain’, 2011 | Kremstal

Text book-grüner veltliner fra en af Kremstals bedste producenter, Sepp Moser. Abrikoskerner, æble og toner af appelsinskal. Prægnant mineralitet. Kompleks, høj viskositet, toner af tobak. Et forsigt lagrindsbud vil lyde på 10-15 år. Der har været dyrket vin i området omkring Rohrendorf siden 1140. Vinmarkerne var på det tidspunkt ejer af benekditinerordnen. Domænet blev etableret i 1849… Fortsæt læsning af Sepp Moser: Grüner Veltliner, ‘Breiter Rain’, 2011 | Kremstal

Schloss Gobelsburg, Grüner Veltliner, Tradition, 2010

Schloss Gobelsburg, Grüner Veltliner, Tradition, 2010

100% grüner veltliner fra 50 år gamle stokke, hvilket giver dybde i farve og ikke mindst smagsrigdom. I forhold til mange special-cuvéer meget indbydende ung & med et flot syrespil. Udgæret uden tilsætning af kunstgær på gamle fade. Madmatch bliver en minimalistisk pastaret med masser af kantareller brunet af i smør, hvorefter der blivet tilføjet… Fortsæt læsning af Schloss Gobelsburg, Grüner Veltliner, Tradition, 2010

Fredagsvin: ‘Ried Loibenberg’, Grüner Veltliner, Weingut Knoll, Wachau, 2009.

Grüner Veltliner, Smaragd, Weingut Knoll, 2009

Alt for ung, alt for opulent. Men ville stå godt til kraftig sauce på fjerkræsskrog. Sådan en ligger vi tilfældigvis bare ikke inde med. Får lov at forsøge at samle sig til i morgen. Købt i sin tid på auktion (eBay). Pristjenester viser i dag et prisleje omkring 320,- for rieslingudgaven. Se også: Om grüner… Fortsæt læsning af Fredagsvin: ‘Ried Loibenberg’, Grüner Veltliner, Weingut Knoll, Wachau, 2009.

Grüner Veltliner, ‘Ried Loibenberg’, Smaragd, 2009 fra Emmerich Knoll

Ried Olibenberg, grüner veltliner fra Weingut Knoll

Kristian Brask Thomsen er snart på vej til gourmetfestival i Wachau sammen med Mads Refslund. Lille mig kunne desværre ikke komme med, selvom der forelå en invitation. Årsagerne er mange — børnepasningslogistik og arbejde, men man kan jo altid drømme. Og når et vinområde særart ligesom har sat sig sensorisk i pandelapperne, eller måske rettere… Fortsæt læsning af Grüner Veltliner, ‘Ried Loibenberg’, Smaragd, 2009 fra Emmerich Knoll

FX Pichler, grüner veltliner, smaragd — ekstraktrigdom vs. subtilitet

Lørdagens smagning af østrigsk vin bød efter en mellemvin på blandede druesorter fra marker omkring Wien på grüner veltliner fra en af ikonproducenterne i Wachau: F.X. Pichler. Weingut Wieninger, Nussberg, Alte Reben, Gemischter Satz, 2008 Importøren af Weingut Wienigers Gemischter Satz Nussberg beskriver den som bestående af 100% grüner veltliner, men det er en blandingsvin… Fortsæt læsning af FX Pichler, grüner veltliner, smaragd — ekstraktrigdom vs. subtilitet

Vintip: Grüner veltliner fra Winzer Krems på tilbud

Winzer Krems har adresse lige ved Sandgrube-markerne i Krems. Her produceres fin, lettilgængelig grüner veltliner med middel dybde, massive syreniveauer og en vis saftighed. Da jeg var forbi for et par år siden for at smage standardcuvéer og forsigt spurgte, om der var andre flasker åbner, lød husmottoet hurtigt  Bei uns ist alles möglich og… Fortsæt læsning af Vintip: Grüner veltliner fra Winzer Krems på tilbud

Hvilken vin til stenbiderrogn?

Sidste uge skrev jeg lidt om stenbiderrogn med cremefraishe, hakkede løg og blinis. Denne sarte forårsspise — Nordens kaviar, siger nogen — havde fundet er fornuftigt prisleje. Vi spiste en ganske traditionel udgave med smørstegte blinis, cremefraiche og rødløg. Men mulighederne for at variere tilbehøret er utallige — og stenbiderrognen kan også gå fra at… Fortsæt læsning af Hvilken vin til stenbiderrogn?

Wachau & Hirtzberger & generelt om grüner veltliner

Om grüner veltliner-druen, østrigsk vin & Wachau — oprindeligt bragt august 2008 Den første grüner veltliner-vin, jeg smagte, var fra Wachau-producenten Franz Hirtzberger. Jeg husker ikke årgang og mark præcist, men jeg tror, det var ‘Rotes Tor’. Det var på restaurant Le Sommelier, og jeg havde bedt om et glas riesling (fra Alsace) som aperitif.… Fortsæt læsning af Wachau & Hirtzberger & generelt om grüner veltliner

Havkat med romainesalat, let pommes anna og beurre blanc på grüner veltliner

Havkat — også kaldet koteletfisk — er måske en af de grimmeste fisk, man kan forestille sig. De kraftige tænder kan bide sig igennem selv store skalddyr, og den evne leder til velsmagende kød. Havkattens føde er muslinger, rejer, krabber og hummere. Havkat fanges året rundt, men der landes flest fisk mellem februar og juni.… Fortsæt læsning af Havkat med romainesalat, let pommes anna og beurre blanc på grüner veltliner