Montebaco, verdejo — 2009

Spansk verdejo - Montebaco Rueda

Der er ingen tvivl om, at østrigsk grüner veltliner og riesling (særligt fra Wachau) har været mine favoritvine, når det kommer til hvidvin. Men de er også blevet meget, meget dyre henover de seneste 10 års tid. Har derfor vendt blikket mod Spanien efter at have smagt en masse gode sager on location. I dag… Læs mere Montebaco, verdejo — 2009

Dagens redning: Grüner Veltliner ‘Gebling’ fra Sepp Moser

Grüner veltliner fra Sepp Moser, Ried Gebling

Det skal ikke forblive usagt: Jeg foretrækker helt klart Østrigs vine fra Wachau. Dér finder jeg en mineralsk byde, som jeg endnu har til gode at møde i båd eøstrigske og tyske vine. Hvis jeg fik en pistol for panden med et ultimatum og tre sekunder til at svare: Rød eller hvid? — Så ville… Læs mere Dagens redning: Grüner Veltliner ‘Gebling’ fra Sepp Moser

Sepp Moser: Grüner Veltliner, ‘Breiter Rain’, 2011 | Kremstal

Text book-grüner veltliner fra en af Kremstals bedste producenter, Sepp Moser. Abrikoskerner, æble og toner af appelsinskal. Prægnant mineralitet. Kompleks, høj viskositet, toner af tobak. Et forsigt lagrindsbud vil lyde på 10-15 år. Der har været dyrket vin i området omkring Rohrendorf siden 1140. Vinmarkerne var på det tidspunkt ejer af benekditinerordnen. Domænet blev etableret i 1849… Læs mere Sepp Moser: Grüner Veltliner, ‘Breiter Rain’, 2011 | Kremstal

Schloss Gobelsburg, Grüner Veltliner, Tradition, 2010

Schloss Gobelsburg, Grüner Veltliner, Tradition, 2010

100% grüner veltliner fra 50 år gamle stokke, hvilket giver dybde i farve og ikke mindst smagsrigdom. I forhold til mange special-cuvéer meget indbydende ung & med et flot syrespil. Udgæret uden tilsætning af kunstgær på gamle fade. Madmatch bliver en minimalistisk pastaret med masser af kantareller brunet af i smør, hvorefter der blivet tilføjet… Læs mere Schloss Gobelsburg, Grüner Veltliner, Tradition, 2010

Fredagsvin: ‘Ried Loibenberg’, Grüner Veltliner, Weingut Knoll, Wachau, 2009.

Grüner Veltliner, Smaragd, Weingut Knoll, 2009

Alt for ung, alt for opulent. Men ville stå godt til kraftig sauce på fjerkræsskrog. Sådan en ligger vi tilfældigvis bare ikke inde med. Får lov at forsøge at samle sig til i morgen. Købt i sin tid på auktion (eBay). Pristjenester viser i dag et prisleje omkring 320,- for rieslingudgaven. Se også: Om grüner… Læs mere Fredagsvin: ‘Ried Loibenberg’, Grüner Veltliner, Weingut Knoll, Wachau, 2009.

Grüner Veltliner, ‘Ried Loibenberg’, Smaragd, 2009 fra Emmerich Knoll

Ried Olibenberg, grüner veltliner fra Weingut Knoll

Kristian Brask Thomsen er snart på vej til gourmetfestival i Wachau sammen med Mads Refslund. Lille mig kunne desværre ikke komme med, selvom der forelå en invitation. Årsagerne er mange — børnepasningslogistik og arbejde, men man kan jo altid drømme. Og når et vinområde særart ligesom har sat sig sensorisk i pandelapperne, eller måske rettere… Læs mere Grüner Veltliner, ‘Ried Loibenberg’, Smaragd, 2009 fra Emmerich Knoll

FX Pichler, grüner veltliner, smaragd — ekstraktrigdom vs. subtilitet

Lørdagens smagning af østrigsk vin bød efter en mellemvin på blandede druesorter fra marker omkring Wien på grüner veltliner fra en af ikonproducenterne i Wachau: F.X. Pichler. Weingut Wieninger, Nussberg, Alte Reben, Gemischter Satz, 2008 Importøren af Weingut Wienigers Gemischter Satz Nussberg beskriver den som bestående af 100% grüner veltliner, men det er en blandingsvin… Læs mere FX Pichler, grüner veltliner, smaragd — ekstraktrigdom vs. subtilitet

Vintip: Grüner veltliner fra Winzer Krems på tilbud

Winzer Krems har adresse lige ved Sandgrube-markerne i Krems. Her produceres fin, lettilgængelig grüner veltliner med middel dybde, massive syreniveauer og en vis saftighed. Da jeg var forbi for et par år siden for at smage standardcuvéer og forsigt spurgte, om der var andre flasker åbner, lød husmottoet hurtigt  Bei uns ist alles möglich og… Læs mere Vintip: Grüner veltliner fra Winzer Krems på tilbud

Wachau & Hirtzberger & generelt om grüner veltliner

Om grüner veltliner-druen, østrigsk vin & Wachau — oprindeligt bragt august 2008 Den første grüner veltliner-vin, jeg smagte, var fra Wachau-producenten Franz Hirtzberger. Jeg husker ikke årgang og mark præcist, men jeg tror, det var ‘Rotes Tor’. Det var på restaurant Le Sommelier, og jeg havde bedt om et glas riesling (fra Alsace) som aperitif.… Læs mere Wachau & Hirtzberger & generelt om grüner veltliner

Havkat med romainesalat, let pommes anna og beurre blanc på grüner veltliner

Havkat — også kaldet koteletfisk — er måske en af de grimmeste fisk, man kan forestille sig. De kraftige tænder kan bide sig igennem selv store skalddyr, og den evne leder til velsmagende kød. Havkattens føde er muslinger, rejer, krabber og hummere. Havkat fanges året rundt, men der landes flest fisk mellem februar og juni.… Læs mere Havkat med romainesalat, let pommes anna og beurre blanc på grüner veltliner

Mineralitet og toner af forbudt ild: Nordlig rhône, Wachau & Chablis

Den sitrende intensitet kort før forårsregnen falder, mineraliteten. Denne subtile fornemmelse i duft og smag findes fx i god nordlig rhône, fortrinsvist i de mere afbalancerede, kølige vine — herunder på syrahdruens kuldegrænse på de svært dyrkbare terrasser i Côte-Rôtie; men også hos solide producenter i den klassiske del af Saint-Joseph-appellationen, fx hos Gonon. To… Læs mere Mineralitet og toner af forbudt ild: Nordlig rhône, Wachau & Chablis

Tilbage fra ferie — sensommerbilleder

Tilbage efter en række gode dage i det sydsjællandske: Rødbeder fra gårdudsalg, fåre- & gedeost fra Osted Mejeri, masser af kantareller, røget ål, røget makrel, røget sild — med fintsnittede radiser — Ah! Brombær fra det hemmelige plukkested. En ny ven i form af en semi-automaisk espressomaskine fra Elektra.

Mostvægt, fornemmelse af sødme & østrigske vine

I dagens udgave af Vinavisen er der en billedreportage fra en af mine yndlingsregioner, nemlig, Wachau — følgende står at læse: “Nogle steder i Wachau gror vinen på stejle terrasser. Andre steder på lave marker med jord, som floden har afsat. Nogle af markerne leverer druer til særligt fremragende hvidvine, der har et fint potentiale… Læs mere Mostvægt, fornemmelse af sødme & østrigske vine

Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet

Af og til overraskes man positivt. I går spiste vi på Shackenborg Slotskro, og i vinkortet lå en perle. En — Riesling Smaragd ‘Loibenberg’ fra 2002 — fra en af Wachaus fremmeste producenter, Weingut Knoll. Ovenpå en omgang vanskabt tournedos rossini og store, tunge, velhængte bøffer på steakhouset MASH måtte sind og sjæl renses. Champagne… Læs mere Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet

Mineralitet i luften…

Om vin & mineralitet — oprindeligt publiceret maj 2009 Vinmageren fra La Chablisienne beskrev det så præcist. Mineraliteten i stor Chablis. Som den kondenserede intensitet, man kan finde i luften en forårsdag, sekunder før regnen kommer. I Chablis kan mineraliteten komme forskelligt til udtryk. Fra det subtilt lette, nærmest bare en antydning, til det decideret… Læs mere Mineralitet i luften…

Grüner Veltliner, Ried Lamm, 1998 — Schloss Gobelsburg

Jeg har som nævnt i forbindelse med smagning af Weingut Hirschs Riesling Heiligenstein fra 1998 købt et mindre parti ældre østrigsk vin for at pejle mig ind på et par repræsentative vines potentiale (grüner veltliner & riesling og fra henholdsvis Kamptal og Wachau) og mine egne præferencer — altså, hvornår en vin præsenterer sig optimalt… Læs mere Grüner Veltliner, Ried Lamm, 1998 — Schloss Gobelsburg