Jeg har som nævnt i forbindelse med smagning af Weingut Hirschs Riesling Heiligenstein fra 1998 købt et mindre parti ældre østrigsk vin for at pejle mig ind på et par repræsentative vines potentiale (grüner veltliner & riesling og fra henholdsvis Kamptal og Wachau) og mine egne præferencer — altså, hvornår en vin præsenterer sig optimalt… Læs mere Schloss Gobelsburg, Ried Lamm, 1998, ren grüner veltliner – Qui bon vin boit, Dieu voit*
Kategori: grüner veltliner
Grüner veltliner, udtalt med v, som i Vera, ikke med ‘f’ som i Vater, er Østrigs nationaldrue. Druen har grundlæggende to forskellige udtræk: Et let, syrerigt udtryk med friskhed og en en udgave med langt mere tyngde.
Eksponenter for den første stilart er federspiel-vinene fra Wachau; eksponent for sidstnævnte Smaragd-vinene fra samme område. Der er tale om højere alkoholniveau og en højere grad af ekstraktion, der leder til en højere viskositet.
Nedenfor kan du læse mere om druen generelt, om forskellige vinområder i Østrig, herunder mine yndlingsområder for druen: Wachau, Kremstal og Kamptal. Vinene herfra er desværre henoverde sidste ti år blevet dyre for de bedre og bedste producenter. Men vine på niveau med stor bourgogne ligger stadig fint prismæssigt.
Se også: Syrah.
Grüner veltliner | Wachau & topproducenten Hirtzberg
Den første grüner veltliner-vin, jeg smagte, var fra Wachau-producenten Franz Hirtzberger. Jeg husker ikke årgang og mark præcist, men jeg tror, det var ‘Rotes Tor’. Det var på restaurant Le Sommelier, og jeg havde bedt om et glas riesling (fra Alsace) som aperitif. Det mente sommelieren var for tungt (og burde gå hånd i hånd… Læs mere Grüner veltliner | Wachau & topproducenten Hirtzberg
Østrigske vine, mostvægt samt fornemmelse af sødme
I dagens udgave af Vinavisen er der en billedreportage fra en af mine yndlingsregioner, nemlig, Wachau — følgende står at læse: “Nogle steder i Wachau gror vinen på stejle terrasser. Andre steder på lave marker med jord, som floden har afsat. Nogle af markerne leverer druer til særligt fremragende hvidvine, der har et fint potentiale… Læs mere Østrigske vine, mostvægt samt fornemmelse af sødme
Ved Stranden 10 — tæt på blown away
Jeg har gennem år hørt om Ved Stranden 10. Men jeg har ikke været forbi før i dag. Og jeg må indrømme, jeg er tæt på at være blown away. Over atmosfæren. Over videnniveauet. Over udvalget af vin. Over evnen til lynhurtigt at pejle sig ind på, hvad vi var ude efter. Og så var… Læs mere Ved Stranden 10 — tæt på blown away
Grüner Veltliner, ‘Ried Loibenberg’, Smaragd, 2009 fra Emmerich Knoll
Kristian Brask Thomsen er snart på vej til gourmetfestival i Wachau sammen med Mads Refslund. Lille mig kunne desværre ikke komme med, selvom der forelå en invitation. Årsagerne er mange — børnepasningslogistik og arbejde, men man kan jo altid drømme. Og når et vinområde særart ligesom har sat sig sensorisk i pandelapperne, eller måske rettere… Læs mere Grüner Veltliner, ‘Ried Loibenberg’, Smaragd, 2009 fra Emmerich Knoll
FX Pichler, grüner veltliner, smaragd — ekstraktrigdom vs. subtilitet
Lørdagens smagning af østrigsk vin bød efter en mellemvin på blandede druesorter fra marker omkring Wien på grüner veltliner fra en af ikonproducenterne i Wachau: F.X. Pichler. Weingut Wieninger, Nussberg, Alte Reben, Gemischter Satz, 2008 Importøren af Weingut Wienigers Gemischter Satz Nussberg beskriver den som bestående af 100% grüner veltliner, men det er en blandingsvin… Læs mere FX Pichler, grüner veltliner, smaragd — ekstraktrigdom vs. subtilitet
Havkat med romainesalat, let pommes anna og beurre blanc på grüner veltliner
Havkat — også kaldet koteletfisk — er måske en af de grimmeste fisk, man kan forestille sig. De kraftige tænder kan bide sig igennem selv store skalddyr, og den evne leder til velsmagende kød. Havkattens føde er muslinger, rejer, krabber og hummere. Havkat fanges året rundt, men der landes flest fisk mellem februar og juni.… Læs mere Havkat med romainesalat, let pommes anna og beurre blanc på grüner veltliner
Mineralitet og toner af forbudt ild: Nordlig rhône, Wachau & Chablis
Den sitrende intensitet kort før forårsregnen falder, mineraliteten. Denne subtile fornemmelse i duft og smag findes fx i god nordlig rhône, fortrinsvist i de mere afbalancerede, kølige vine — herunder på syrahdruens kuldegrænse på de svært dyrkbare terrasser i Côte-Rôtie; men også hos solide producenter i den klassiske del af Saint-Joseph-appellationen, fx hos Gonon. To… Læs mere Mineralitet og toner af forbudt ild: Nordlig rhône, Wachau & Chablis
Tilbage fra ferie — sensommerbilleder
Tilbage efter en række gode dage i det sydsjællandske: Rødbeder fra gårdudsalg, fåre- & gedeost fra Osted Mejeri, masser af kantareller, røget ål, røget makrel, røget sild — med fintsnittede radiser — Ah! Brombær fra det hemmelige plukkested. En ny ven i form af en semi-automaisk espressomaskine fra Elektra.
Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet
Af og til overraskes man positivt. I går spiste vi på Shackenborg Slotskro, og i vinkortet lå en perle. En — Riesling Smaragd ‘Loibenberg’ fra 2002 — fra en af Wachaus fremmeste producenter, Weingut Knoll. Ovenpå en omgang vanskabt tournedos rossini og store, tunge, velhængte bøffer på steakhouset MASH måtte sind og sjæl renses. Champagne… Læs mere Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet
Mineralitet i luften…
Vinmageren fra La Chablisienne beskrev det så præcist. Mineraliteten i stor Chablis. Som den kondenserede intensitet, man kan finde i luften en forårsdag, sekunder før regnen kommer. I Chablis kan mineraliteten komme forskelligt til udtryk. Fra det subtilt lette, nærmest bare en antydning, til det decideret tunge, med tydelige præg af flint. Nærmest som, når… Læs mere Mineralitet i luften…
Wachau — Grüner Veltliner Smaragd “Kellerberg” fra Domäne Wachau
Der er en rød drue, jeg bliver ved med at vende tilbage til, og det er syrah. Og der er en hvid drue, som jeg er særligt forfalden til: Grüner veltliner, som ofte, og med god ret, betegnes som Østrigs nationaldrue, selv om den også anvendes i fx Tjekkiet — og på eksperimentel basis i Tyskland. Denne… Læs mere Wachau — Grüner Veltliner Smaragd “Kellerberg” fra Domäne Wachau