Kategorier
franz xavier pichler fx pichler grüner veltliner østrigsk hvidvin østrigsk riesling østrigsk vin

FX Pichler, grüner veltliner, smaragd — ekstraktrigdom vs. subtilitet

Lørdagens smagning af østrigsk vin bød efter en mellemvin på blandede druesorter fra marker omkring Wien på grüner veltliner fra en af ikonproducenterne i Wachau: F.X. Pichler. Weingut Wieninger, Nussberg, Alte Reben, Gemischter Satz, 2008 Importøren af Weingut Wienigers Gemischter Satz Nussberg beskriver den som bestående af 100% grüner veltliner, men det er en blandingsvin […]

Kategorier
ædelråd grüner veltliner østrig østrigsk hvidvin østrigsk riesling østrigsk vin rasmus holmgård roter veltliner

Stemningsbilleder fra lørdagens smagning

Østerbro. Holsteinsgade nr. 27. Rasmus Holmgårds smagelokaler samt frontrum, der huser vinkollektiet Weinerei. En kælder, der oser af vinøs grundstemning. Vine på hylder, vine i rodekasser til fornuftige priser, og vine i kasser fra gulv til loft! Rodekasse 1 — der lå bl.a. to rare flasker Lirac i årgang 2005 og hyggede sig. Jeg mener, […]

Kategorier
grüner veltliner schloss gobelsburg schloss gobelsburg ried lamm

Stemningsbillede — grüner veltliner fra 1998

Faldt lige over følgende billed af en flaske skøn ældre grüner veltliner Ried Lamm fra Schloss Gobelsburg. Smuk vin! Smagenote her: Schloss Gobelsburg, Ried Lamm, 1998.

Kategorier
grüner veltliner østrig østrigsk hvidvin østrigsk vin sandgrube

Vintip: Grüner veltliner fra Winzer Krems på tilbud

Winzer Krems har adresse lige ved Sandgrube-markerne i Krems. Her produceres fin, lettilgængelig grüner veltliner med middel dybde, massive syreniveauer og en vis saftighed. Da jeg var forbi for et par år siden for at smage standardcuvéer og forsigt spurgte, om der var andre flasker åbner, lød husmottoet hurtigt  Bei uns ist alles möglich og […]

Kategorier
champagne grüner veltliner stenbiderrogn vin til stenbiderrogn

Hvilken vin til stenbiderrogn?

Sidste uge skrev jeg lidt om stenbiderrogn. Denne sarte forårsspise — Nordens kaviar — havde fundet er fornuftigt prisleje. Vi spiste en ganske traditionel udgave med smørstegte blinis, cremefraiche og rødløg. Men mulighederne for at variere tilbehøret er utallige — og stenbiderrognen kan også gå fra at være kernekomponent til at blive tilbehør. I forbindelse […]

Kategorier
franz hirtzberger grüner veltliner hirtzberger hvidvin østrig østrigsk hvidvin østrigsk riesling østrigsk vin rotes tor wachau

Wachau & Hirtzberger & generelt om grüner veltliner

Om grüner veltliner-druen, østrigsk vin & Wachau — oprindeligt bragt august 2008 Den første grüner veltliner-vin, jeg smagte, var fra Wachau-producenten Franz Hirtzberger. Jeg husker ikke årgang og mark præcist, men jeg tror, det var ‘Rotes Tor’. Det var på restaurant Le Sommelier, og jeg havde bedt om et glas riesling (fra Alsace) som aperitif. […]

Kategorier
beurre blanc grüner veltliner havkat havkatfilet opskrift med fisk pommes anna romainesalat

Havkat med romainesalat, let pommes anna og beurre blanc på grüner veltliner

opskrift på filet af havkat oprindeligt bragt 2008 Havkat — også kaldet koteletfisk — er måske en af de grimmeste fisk, man kan forestille sig. De kraftige tænder kan bide sig igennem selv store skalddyr, og den evne leder til velsmagende kød. Havkattens føde er muslinger, rejer, krabber og hummere. Havkat fanges året rundt, men […]