Kategorier
estragoncreme koldrøget laks

Surdejsbaguette, koldrøget laks og estragoncreme

Simple sager står den på i dag. Og ingen billeder, for min kortlæser har desværre sagt op. Idéen er simpel: Noget cremet, noget sprødt, noget salt, noget knasende og noget med en let sødme. Rygeost fra Fyns mejeri, cremet. Surdejsbaguette med sprødstegeskrpe, sprødt. Salt og cremet: koldrøget laks (den bedste du kan skaffe; Daniel Letz […]

Kategorier
hummer tiger lee hummer tiger lee falsled kro koldrøget laks vin til røget laks

Koldrøget laks og Hummer Tiger Lee

Efter Marennes Oléron-østers og rossini caviar fulgte en minimalistisk servering af koldrøget laks fra egen røgeovn — blot akkompagneret af en let vinaigrette. En slags nordisk sashimi næsten, for laksen var så nænsomt røget, at man, eller i hvert fald jeg, der har hang til Gauloises af den blå type om aftenen, ikke fornemmede røgsmagen. […]