Kategorier
kristian brask thomsen nigiri sashimi

Custom House, Ebisu — middag med danske madbloggere

I går havde jeg fornøjelsen af at møde en lang række af de mennesker, der står bag nogle af Danmarks bedste madblogs. Vi var inviteret til vurderingsmiddag på restaurant Ebisu, som er en del af Terence Conran-restaurantkomplekset Custom House i Havnegade. Bag middagen stod foruden restaurantens ansatte Kristian Brask Thomsen, som bød velkommen med et […]

Kategorier
kristian brask thomsen

Kristian Brask Thomsen – Levemanden

Kategorier
gastronomi kristian brask thomsen paul cunnigham paul cunningham søren frank søren viuff

Mette Helbæk & Kristian Brask Thomsen gæster Bergholts opskrifter

En lille teaser: To gæsteindlæg er på vej. Mette Helbæk om sin deltagelse i TV3’s kokkekamp Mette Helbæk, som pt. deltager i TV3’s Kokkekamp og er under hård bedømmelse af Bo Bech, Paustian, og Søren Frank, Berlingske Tidende, korresponderede jeg med i går. Mette vil inden for et par ugers tid — når en satan […]

Kategorier
gastronomi kristian brask thomsen sushi

Protosmag: Japan møder Europa; Umami

fra bushido til umami Den japanske kultur har fra 80’erne og frem forundret sin del af  europæiske hjerner. Y-generationen er kraftigt præget af amerikaniserede ninjafilm med skyggekrigere på motorcykler. Generationen før blev fascineret af James Clavells Shogun fra 1975, et digert værk på omkring 1200 sider. Bushido — krigerens vej, blev belyst. En arbejdsdisciplin, som […]