Kategorier
gratineret mos langtidsstegning langtidstilberedning myter oksefedt oksefond okseklump oksekød okseskank opskrifter på okseklump stegning

Okseklump, opskrift på 30-timers okseklump (ikke sousvide), gratineret mos & rodfrugter i kraftig sauce

Efter igennem længere tid at have været en klar fortaler for intervalstegning fremfor langtidsstegning, måtte jeg udforde egne foredomme og gøre forsøget (igen). Og så lå den der — okseklumpen, skåret af oksebov. Vægt omkring 2 kilo. Flot fedtniveau, kraftige sager. Om langtidsstegning — generelt Langtidsstegning er blevet en foretrukket tilberedelsesmetode for mange. I forbindelse […]