Søren Frank vs. Adam Price: Restaurant Open

Hvor er der forskel på madanmeldere. I aftes spadserede jeg forbi Det Kongelige Teater, under Bournonville-buen, og ud på Tordenskjoldsgade, hvor restaurant Ensemble, med Jens Vestergaard og Mikkel Marbjerg bag gryderne, i sin tid på rekordtid hev først én og siden to michelinstjerner hjem. Ensemble lukkede, og to modige svenskere, Alexander Magnusson & Oliver Peerless, slog dørene op for en ny restaurant ved navn Open på adressen.

Fra Ensemble til restaurant Open
Jeg spejdede ind ad vinduet, og det lignede nærmest de gode gamle Ensemble-dage, hvor jeg heldigvis nåede at spise, inden lukningen. Jeg husker særligt et fantastisk smukt match af af sylvaner fra Alsace, en normalt underkendt drue, kombineret med kammuslinger og syltet gulerod. Meget simpelt, meget elegant, meget underspillet og svært lækkert.

Nå. Det, det skulle handle om, var, hvor forskellige Berlingskes førsteanmelder, Søren Frank, og Adam Price, Politikens anmelder, har vurderet én og samme vin. Beklager, en digression mere er på sin plads.

Jeg læste menukortet igennem ad flere omgange. Sikahjort som hovedret — i kombination med Bandol fra 2005 (hér på en gourmetlight-restaurant, kan man åbenbart godt finde vine med alder (en slet allusion til min kritik af nomas meget unge vine i vinmenuen). Pære og Sauternes fra Château de Mayne til dessert. En omgang jomfruhummer først overvejede jeg. Men det må blive en anden gang. Jeg gik videre, jeg gik hjem, og googlede.

Søren Frank vs. Adam Prices opfattelse af samme vin

“Vinen vi fik hertil faldt dog ikke i min smag: Jeg fandt denne fosterstadie-udgave (2009!) af pinot grigio-drue (her fra Tommasi) – som er den helt store mode bl.a. umodne vindrikkere i især England pt. – decideret frastødende.”

“Her var stenbiderrogn, sik-rogn, røget torskerogn og lakserogn, der spillede udmærket sammen og fik godt modspil fra de øvrige indslag på tallerkenen. I glasset en udmærket frisk Pinot Grigio fra Tommasi, ’09.”

Anmelderi er langt fra en eksakt videnskab, og det betaler sig at kende sine anmelderes smagspræferencer og -referencer.