Noma — snacks

— Dette er femte del af min oplevelse på restaurant noma. — NOMA — DEL V — SNACKS Maltknækbrød indlejret i nordisk bonsai Noget af det, jeg havde glædet mig meget til at opleve på noma, var batteriet af snacks, som jeg har læst hørt om via andres oplevelser. De små knudrede nordiske bonsaier indeholdt… Fortsæt læsning af Noma — snacks

Forretter og mellemretter

Dette en del af en føljeton om mit besøg på restaurant noma NOMA, DEL VI — FORRETTER og MELLEMRETTER       Porre og falsk porre Efter den lange, måske for lange, kavalkade af snacks og appetizere, ankom den første egentlige ret. At skue ikke noget særligt. Porretemaet fortsatte med små tårne af porrer og… Fortsæt læsning af Forretter og mellemretter

Udgivet
Kategoriseret som noma

Noma, del III

— Dette er tredje del af min oplevelse på restaurant noma — NOMA, DEL III — Aftenens svageste ret: Den banale grisebasse Aftenens svageste ret på noma bestod i min optik af langtidsstegt øko-gris på ben. 10 timer ved et par og 60-grader havde stykket på benet modtaget i ovnen. Kødemnet blev fremvist inden udskæring og… Fortsæt læsning af Noma, del III

Udgivet
Kategoriseret som noma

noma, del II

— Dette er anden del af mine oplevelser på  noma del 1 kan læses her. — Elaboration & ormamentation og lidt om saucer Én dag er gået siden jeg spiste på noma. En dag, der har hensat mig i refleksion og beundring. Sjældent, hvis nogensinde, har et restaurantbesøg sat mig i en lignende tilstand af… Fortsæt læsning af noma, del II

Udgivet
Kategoriseret som noma

del V, desserter & konklusion

— Dette er sidste del af min føljeton om noma. — NOMA — DESSERTERNE Efter grisen, som allerede er beskrevet, var det tid til desserterne, som fik et par forvarsler af tjeneren med på vejen. Der var tale om en lettere, friskere, saltere type afslutninger på måltiden, end man nok var vant til, lød det.… Fortsæt læsning af del V, desserter & konklusion

Udgivet
Kategoriseret som noma

Billeder fra noma

Sent i går aftes blev noma kåret til verdens bedste restaurant. Det har jeg allerede skrevet om tidligere i dag; så her vil Nomas visuelle og æstestiske udtryk tale for sig selv. Billederne er flyttet her til: Noma — Traditionen og det indviduelle talent.

Udgivet
Kategoriseret som noma