Sommermad, kantareller og pommes sarladaises

Rå kantaller - flækket i kvarte

Så er det igen blevet tid til en lille top tre. Sommermad ligger klart på førstepladsen, og det er der jo ikke noget at sige til efter det fantastiske vejr, vi har haft indtil for et par timers tid siden, hvor regnen væltede ned i stænger. Mineralske chablistoner i luften, lige før den kommer! Sommermad… Fortsæt læsning af Sommermad, kantareller og pommes sarladaises

Confit de canard – opskrift på confiterede andelår – klassisk fransk opskrift

Confit de canard kan købes på dåse eller laves selv. Her handler det om, hvordan man fremstiller sin egen andeconfit fra bunden. Er der ikke tid til det, kan man skyde genvej og købe diverse konservesprodukter af forskellig kvalitet. I gode franske supermarkeder kan et sæt confiterede andelår købes for alt mellem 4 og 25… Fortsæt læsning af Confit de canard – opskrift på confiterede andelår – klassisk fransk opskrift

Opskrift på bornholmerhane med kantareller og pommes sarladaises

Friske morkler og kantareller, Torvehallerne,København

Kantarellerne ligger i deres bakker og lokker. Jeg har en forkærlighed for svampe sammen med fjerkræ (værende det sig unghane, frilandskylling, and, gråand, vagtler, poussiner, eller andet godt). Jeg har tidligere lavet unghane med trøfler, jordskokker og lys sauce a la Bocuse, frilandskylling med kantareller; og andebryst med sprøde kantareller. Fjerkræ såvel som tilbehør kan… Fortsæt læsning af Opskrift på bornholmerhane med kantareller og pommes sarladaises