Kategorier
marcel deiss pinot noir rødbeder

Glaserede rødbeder

Det er sæson for rødbeder mellem juni og og februar, og anledt af et spørgsmål over Twitter om gode tips til sommerlig grillmad, kom jeg i tanke om de brombærglaserede rødbeder, jeg lavede på grill sidste år. Brombærene er nok ikke helt klar endnu, men andre rødbederne kan også fint glaseres med andre smagsgivere, fx […]

Kategorier
biodynamisk vin boeuf bourguignon franske gryderetter nordlig rhone oksecuvette okseklump okseskank rhone rhonedalen rødbeder saint joseph simreretter tardieu-laurent wachau

Sommermad, franske gryderetter & Saint-Joseph fra Delobre

Vejret trækker i retning af franske gryderetter — boeuf bourguignon, cassoulet, simreretter på okseskank — langtidsstegte grovere kødudskæringer som fx okseklump, osv. I min billedmappe fandt jeg dog et skud sensommer fra vores sommerferie i august i Karrebæksminde. Sommermad i Karrebæksminde Én af dagene bestod middagen af grillet oksecuvette, kartofler med rapsolie og mynte, grillede […]

Kategorier
æblecidereddike brombær friske brombær grüner veltliner kalvecuvette kantareller koldpresset rapsolie mynte osted mejeri rødbeder Uncategorized

Tilbage fra ferie — sensommerbilleder

Tilbage efter en række gode dage i det sydsjællandske: Rødbeder fra gårdudsalg, fåre- & gedeost fra Osted Mejeri, masser af kantareller, røget ål, røget makrel, røget sild — med fintsnittede radiser — Ah! Brombær fra det hemmelige plukkested. En ny ven i form af en semi-automaisk espressomaskine fra Elektra.