Kategorier
konditor modeuge 2011 skueretter

Modeuge 2011 og skueretter– David Duncan

Ovenpå Jespers billeder af gårsdagens bolsjeskulpturer følger lidt yderligere skueretter, eller desserter, om man vil. Aspic-retter, altså retter, hvor kerneingredienserne er indhyldet i et lag af gelé, var vist en del af kokkesvendeprøven frem til slut-halvfjerdserne. Skueretterne historiske ophav er hoffet, hvor repræsentation — af magt og værdi — var name of the game.  Fasaner, […]