Kategorier
fløde fra thise mejeri foie gras forret forret nytår forreter til nytår gourmet gourmet-opskrifter jomfruhummer jomfruhummer og svampe langtidsbagte skalotteløg portobello spæde salater thise mejeri

Mad til nytår: Jomfruhummer, falsk foie gras og “sure løg”

Jeg nåede ikke at få taget nogen billeder af nytårets forret, der i år bød på jomfruhummer fra Læsø. Let travlhed, masser af børn om benene, og en dronning, der lige pludselig insisterede på at blive hørt. I hvert fald ikke nogen billeder af den færdige servering med jomfruhummer, falsk foie gras, spæde salater og […]

Kategorier
balsamico balsamicoglace franske hverdagsretter oksekød okseskank opskrifter med oksekød persillerod rillette rillettes spæde salater sprøde salater tern af persillerod

Rillettes af okseskank spæde salater, persillerod og glace

Oprindelig bragt efteråret 2008 Fra kogning af god oksefond til efterårets kolde måneder var der en en del irreelle stykker okseskank tilbage. Efter at have lavet et par versioner af rillettes på svinekød — svinerillettes 1 & rillettes af svin 2 var det oplagt at forsøge sig med en udgave på oksekød. Resultatet blev godt, […]