Andebryst & andelår — to slags and med svamp i nød

– confiterede/braiserede andelår, intervalstegt andebryst, glaserede svampe, confiteret persillerod, smørstegte flager af hasselnød serveret med sprøde salater Jeg kan godt lide serveringer, hvor forskellige udskæringer serveres sammen, men er tilberedt på forskellig vis. To slags fjerkræudskæringer I det franske køkken er det kutyme at opdele fjerkræudskæringer i to dele. Det mørke kød (lår & vinger)… Fortsæt læsning af Andebryst & andelår — to slags and med svamp i nød

Entry-level syrah fra Cave de Tain

Syrah VDP fra Cave de Tain

Cave de Tain har jeg besøgt fire gange, selvom sidste besøg er en del år siden. Toppen af kooperativets produktion er Hermitage ‘Gambert de Loche’, og “bunden” er vine på områdets klassiske druer marsanne, roussane (hvide) og syrah (røde). Jeg mener, at den generiske syrah lå på 2-3 euro, da jeg var forbi sidst.

Udgivet
Kategoriseret som syrah

Vin fra en anden verden: Saint-Joseph, Domaine Barou, 2012

Saint-Joseph 2011 fra Domaine Barou

Jeg havde i slutningen af december en rigtig god oplevelse med Domaine Barous ‘Saint-Joseph’ i årgang 2007. Ovenpå den gode smagsoplevelse bestilte jeg et par flasker af domænets 2012-årgang. Jeg ved dårligt nok, hvad jeg skal skrive. 2012-årgangen var spøjs, men ikke på den gode måde.

Chapoutier: Crozes-Hermitage, ‘Les Meysonniers’, 2011

Chapoutier: Crozes-Hermitage, 'Les Meysonniers', 2011

Én af de bedste vine, jeg nogensinde har smagt, var Chapoutiers ‘Saint-Joseph’, ‘Les Granits’, 1999 smagt on location i Tain, epicentret for nordlig rhône-syrah. Forventningerne var derfor oppe i et vist leje, da Chapoutiers flagskibs Crozes-Hermitage (Les meysonniers) blev åbnet. Indledningsvist fine toner i duften. Klart præg af fad i form af brændte, sødlige toner.… Fortsæt læsning af Chapoutier: Crozes-Hermitage, ‘Les Meysonniers’, 2011

Domaine Barou, Saint-Joseph, 2007

Domaine Barou, Saint-Joseph, 2007

Der er nogle vine, der ikke skal tænkes så meget over. De er der bare ligesom bare. Til stede. Velduftende og velsmagende. Med en medfødt saftighed, der læsker uden at at please. Der tydeligt (re)præsenterer deres terroir, deres druesort og deres årgang. Sådan en vin er Domaine Barou i min bog. Og i et år,… Fortsæt læsning af Domaine Barou, Saint-Joseph, 2007

Udgivet
Kategoriseret som syrah

Julevinen: Cornas 2006 fra Domaine Lionnet

Cornas 2006 fra Domaine Lionnet

Amar’1, Chateauneuf-du-Pape, oversøisk, budene på årets julevin har som traditionen foreskriver været mange. Jeg læste for en god sjat år siden om en vinimportør, der svor til at drikke moden, moden bordeaux juleaften. Han vidste, at det måske ikke var det, der spillede allerbedst sammen med den tunge, søde, fede julemad. Løsningen bestod i at… Fortsæt læsning af Julevinen: Cornas 2006 fra Domaine Lionnet

Domaine Durand: Saint-Joseph, “Les Côteaux”, 2007

Domaine Durand: Saint-Joseph, “Les Côteaux”, 2007

Kort introduktion til Domaine Durand Eric og Jöel Duran etablerede i 1996 Domaine Durand. Domænet har til huse i Châteaubourg i Ardèche på grænsen mellen Cornas– og Saint-Joseph-appellationerne. Vinmarkerne står i den sydlige del af appellationen, hvor de bedste vine generelt betragtet produceres. Det er også appellationens oprindelige centrum (vinene blev tidligere produceret under betegnelsen Vins de… Fortsæt læsning af Domaine Durand: Saint-Joseph, “Les Côteaux”, 2007

To typer af mennesker og Saint-Joseph 2011 fra Alain Graillot

Saint-Joseph 2011 fra Alain Graillot

Alain Graillot fremhæves ofte som referencedomæne for Crozes-Hermitage, men domænets Saint-Joseph-vine er også blandt markedets bedst. Der er to typer af mennesker: Den ene foretrækker, at drikke deres nordlig rhône pivung; den anden type foretrækker at lade flaskerne ligge længere tid (5-10 år), så vinen udvikles og byder på sekundære aromaer, der ikke optræder i… Fortsæt læsning af To typer af mennesker og Saint-Joseph 2011 fra Alain Graillot

Påskens bedste rødvin: Cornas, 2001, Domaine du Tunnel

Påskeferiens hidtil bedst rødvin — i skarp konkurrence med Domaine Gonons Saint-Joseph i årgang 2005. Cornas 2001 fra Domaine du Tunnel. Vinmageren er Stéphane Robert, som etablerede domænet i 1996. Meget er sket siden, flaskerne er blevet tungere og dyrere, propperne længere og lækrere, og etiketterne har i den grad fået en opstramning (jf. etiketten… Fortsæt læsning af Påskens bedste rødvin: Cornas, 2001, Domaine du Tunnel

Hermitage-tip til de hurtige

Crozes-Hermitage, 1999, Bernard Chave

I løbet af den seneste måneds tid er jo to gange blevet spurgt til råds om gode steder at købe vine fra den nordlige rhônedal. Seneste henvendelse var i går, hvor Jens efter at have slået fast, at kvalitetsspændvidden i Crozes-Hermitage– og Saint-Joseph-vinene var nærmest abnorm  — hvilket jeg er helt enig i, appellationsforvrængende, kunne… Fortsæt læsning af Hermitage-tip til de hurtige

Udgivet
Kategoriseret som syrah

Guigal, Côte-Rôtie, ‘Brune et Blonde’, 2001, halvflaske

— Guigal er verdenskendt for sine legendariske LaLaLa-vine. Og der er ikke meget lalala over dem, men er opkaldt efter artiklen, der indgår i dem alle – La Mouline, La Turque & La Landonne. Det er præcise & smukke vine, der betager internationalt — vinanmeldere såvel som forbrugere. Guigals portefølje dækker dog hele spektret –… Fortsæt læsning af Guigal, Côte-Rôtie, ‘Brune et Blonde’, 2001, halvflaske

Udgivet
Kategoriseret som syrah

Saint-Joseph, 2008, Gilles Barge

Saint-Joseph, 2008, Gilles Barge

For ikke så læneg siden skrev jeg om en Crozes-Hermitage fra det, der i vinkredse er ved at blive et kultdomæne, Dard et Ribo. En vin, jeg ikke var 100% begejstret for. Den var for moderne i sin produktions- og smageprofil til min smag. I hvert fald efter at have forventet et traditionelt smagende glas… Fortsæt læsning af Saint-Joseph, 2008, Gilles Barge

Udgivet
Kategoriseret som syrah