Kategorier
madspild Uncategorized

Hvor stort er madspild i Danmark?

Hvor stort er madspild i Danmark?I Danmark smider vi i gennemsnit 2.000 tons mad ud hver eneste dag. Ganger du det tal med 365 dage, betyder det, at vi årligt smider 700.000 tons mad ud. Men hvor meget er 700.000 tons mad egentlig?Tallet er så stort, at det er svært at forholde sig til. Til […]

Kategorier
Uncategorized

Grillede hvide asparges —

 

Kategorier
Uncategorized

Katastrofen i Syrien bider: 1 million børn er på flugt fra krigshandlingerne

Denne gang skal det ikke handle om gastronomi eller æstetik. Det skal handle om behovet for akut nødhjælp. Landet er Syrien, hvor 6,8 millioner mennesker har brug for hjælp. Heraf er 4,3 millioner på flugt og andelen af børn heraf andrager gruopvækkende 1 millioner. En af de humanitære organisationer, der hjælper i området, er Folkekirkens […]

Kategorier
Uncategorized

Knap gylpen, Freud. Bergholts opskrifter nævnt i Poul Pilgaard Johnsens champagnekavalkade 2013

Det er altid rart at vågne op til en Facebook-kommentar, der siger, at ens gastronomiske hobbyprojekt er nævnt i de større medier. I dag var det Mira Arkin, der gjorde mig opmærksom på, at Sandra Nanette Skrivers champagneguide 2013 var nævnt i Weekendavisen, hvor Poul Pilgaard Johnsen tager læseren på en rejse igennem smagning af […]

Kategorier
Uncategorized

Jeppe Foldager: “Nu skal der trænes til Lyon!”

Det danske bronzehold er hjemme efter tre hektiske dage i Bruxelles. Målet om en placering i toppen blev indfriet, og Jeppe Foldager er tilfreds. “Øvelse gør mester,” siger han og retter allerede nu fokus mod VM i Lyon.  Af Annica Caroline Carlsen               Samlet dansk menu Fisk: Farseret søtunge med […]

Kategorier
Uncategorized

Vagtelæg og rosékogte pærer — to forsinkede nytårsbilleder

Først appetizeren vagtelæg, kogt 2-3 minutter og efterfølgende afkøling serveret med flagesalt. Dernæst den færdige rosékogte pære med tahitivanilje. Resten af indlæggene i nytårsføljetonen kan læses her: Årets hummersupppe Nytårsmenu 2011 — nytårsmenu i klassikernes tegn Rosékogte pærer Hjemmelavet béarnaise-essens [ad#Google Adsense-blogpost1] 

Kategorier
Uncategorized

Nytårsmenu 2011 — nytårsmenu i klassikernes tegn

Så kom årets nytårsmenu på plads — og det gastronomiske slag, der skal stå, er som følger: Appetizere — vagtelæg som på Falsled Kro Forret — hummerbisque Forret bliver en af de opskrifter, der har trukket flest kommentarer, hummerbisque. Klassisk velsmag, der er så godt som umulig at slå. Hovedret — intervalstegt kalvefilet Hummerbisquen efterfølges […]