Confit de canard-sandwich fra Ma Poule i Torvehallerne

Confit de canard-sandwich fra Ma Poule i Torvehallerne, København
Confit de canard-sandwich fra Ma Poule i Torvehallerne, København

En helt simpel confit de canard-sandwich: Godt, lidt groft brød (måske var det surdejsbrød) smurt med en fransk sennep med en vis sødme og proppet godt fuld med confit de canard, der havde ligget og hygget sig på en stor støbejernspande.

Prisen på sandwichen kan jeg ikke huske, men det var til at have med at gøre.

Udskriv
5 fra 5 stemmer

Hjemmelavet confit de canard-sandwich

En simpel og let confit de canard-sandwich med enten hjemmelavet confit de canard eller købt på dåse af god kvalitet. Godt surdejsbrød med sprøde skorpe, mild sennep og rucola-salat.
Forb. tid30 min
30 min
Samlet tid1 t
Ret: Sandwich
Køkken: Fransk
Keyword: confit de canard
Antal: 4
Forfatter: Kasper Bergholt

Ingredienser

  • 350 gram confit de canard
  • 8 skriver Surdejsbrød (hjemmebagt, Hart eller Reinh van Hauen)
  • 2 håndfulde Rucola
  • 2 spiseskefulde Sennep

Sådan gør du

  • Confit de canarden tages frem fra egne glas, hvis den er hjemmelavet, eller fra dåse, hvis den er købt.
    Det Fedt, der sidder på lårerne fjernes i let omfang, hvorefter kødet varmes på en pande i 10-15 minutter indtil al kød har fået tilstrækkelig varme.
    Surdejsbrød skæres i skiver og grilles eventuelt.
    Brød smøres med sennep. Confit'en fordeles og der placeres i hver sandwich en halv håndfuld ruccola.
    Det er en smagssag, hvilken slags sennep man bruger. Ma Poules er en forholdsvis sød udgave af Dijon, vil jeg tro - måske sødet med en smule honning.