Flor de Pingus 2003 — vinen til oksecuvette a la bourguignon

Vinen til aftenens omgang oksecuvette a la bourguignon blev en Flor de Pingus i årgang 2003.

prop-2003-flor-de-pingus
Valget var drevet af dels formodningen om et fornuftigt smagsmatch (kød, kraft, sødme, syre, sekundære aromaer fra portobellosvampene, cremet tekstur fra kartoffelmosen); dels et ønske om at følge udviklingen på Peter Sissecks mini-klassiker.

flor-de-pingus-2003

Den klarede skærene og fremstod moden — bedre end forventet, faktisk. Der var fortsat en god kerne af frugt — og frugtsyre — tilbage i vinen, som jeg havde frygtet var kammet lidt over på grund af den meget varme årgang.

flor-de-pingus-2003-2

flor-de-pingus-2003-etiket

Sammenlignende smagenote på Flor de Pingus i årgang 2003, 2003 og 2004. Tidlige smagenote på Flor de Pingus 2003.

One thought on “Flor de Pingus 2003 — vinen til oksecuvette a la bourguignon”

Der er lukket for kommentarer.