Kategorier
bearnaisessens frisk estragon friske krydderurter

Friske urter og béarnaiseessens

I weekenden stod den bl.a. på intervalstegt oksecuvette, brunet med frisk timian og hvidløg. Dertil kartofler bagt med smør, olivenolie og en lille smule oksefedt. Hjemmelavet béarnaisesauce til og grønne bønner serveret med det sprøde fra béarnaiseessens, altså skalotteløg, knuste sorte peberkorn, persillestilke og estragon.

estragon og persillestilk, friske krydderurter, klar til tilberedning af bearnaise
Friske estragonkviste til béarnaiseessensen

Béarnaiseessens på hvidvin, hvidvinseddike, skalotteløg, peberkorn, persillestilke og frisk estragon:

Hjemmelavet bearnaiseessens på hvidvin, estragon og persillestilk