And a la orange -- andebryst i appelsinsauce -- kunne være et godt bud på en alternativ anderet til Mortens aften

Hurtig opskrift på and til Mortens aften

Mortens aften står for døren, og der er i den anledning tikket en række spørgsmål ind per mail. Primært ang. alternativer til den klassiske danske Mortens and — altså med hvide og brune kartofler, brun sovs og rødkål. Det spiser vi i min familie også til jul, så typisk spiser vi noget andet, høhø, Mortens aften.

And a la orange -- andebryst i appelsinsauce -- kunne være et godt bud på en alternativ anderet til Mortens aften
And a la orange -- andebryst i appelsinsauce -- kunne være et godt bud på en alternativ anderet til Mortens aften

And og appelsin — en klassiker
Smagskombinationen and og appelsin er en klassiker på tværs af regionale køkkener. Fx findes den i både en fransk version — and a la orange — og i forskellige versioner i det kinesiske køkken, hvor appelsinsaften bruges i en slags kraftig glaze, der lægger sig i en smagfuld hinde omkring andekødet.  Og der er jo tit en årsag til, at klassikere bli’r klassikere. Smagskombinationen rammer en universel kerne af velsmag.

Opskrifter m. and og andebryst til Mortens aften
Jeg vil tillade mig at henvise til min opsamlingsside med opskrifter med både andelår og andebryst her: Opskrifter til Mortens aften.

One thought on “Hurtig opskrift på and til Mortens aften”

Der er lukket for kommentarer.