Hurtig opskrift på andebryst

And a la orange -- andebryst i appelsinsauce -- kunne være et godt bud på en alternativ anderet til Mortens aften
And a la orange -- andebryst i appelsinsauce -- kunne være et godt bud på en alternativ anderet til Mortens aften

Mortens aften står for døren, og der er i den anledning tikket en række spørgsmål ind per mail. Primært ang. alternativer til den klassiske danske Mortens and — altså med hvide og brune kartofler, brun sovs og rødkål.

Det spiser vi i min familie også til jul, så typisk spiser vi noget andet, Mortens aften.

And a la orange -- andebryst i appelsinsauce -- kunne være et godt bud på en alternativ anderet til Mortens aften
And a la orange — andebryst i appelsinsauce — kunne være et godt bud på en alternativ anderet til Mortens aften

And og appelsin — en klassiker
Smagskombinationen and og appelsin er en klassiker på tværs af regionale køkkener. Fx findes den i både en fransk version — and a la orange — og i forskellige versioner i det kinesiske køkken, hvor appelsinsaften bruges i en slags kraftig glaze, der lægger sig i en smagfuld hinde omkring andekødet.

Og der er jo tit en årsag til, at klassikere bli’r klassikere. Smagskombinationen rammer en universel kerne af velsmag.

 

1 kommentar

  1. havregrynskugler siger:

    Jeg vil bare sige din blog er en guuude blog og jeg benytter den tit når jeg mangler inspiration 🙂

Der er lukket for kommentarer.