Jacques Lassaigne, Champagne, Les Vignes des Montgueux

Efter sigende inspireret af Anselme Selosse, der forestår vinifikationen af Jacques Selosse i dag, men dog uden fad på standardcuvéen, som jeg første gang blev præsenteret for for et par uger siden på noma.

Jacques Lassaigne, Champagne, Les Vignes des MontgueuxDen faldt i min smag, og i går var jeg ude og hente en flaske på Indiakaj, sådan i den lille havfrues baghave, kunne man sige.

Jacques Lassaigne, Champagne, Les Vignes des Montgueux

Svage oxiderede toner uden at kamme over. Gærtoner i næsen, sprød, syrerig og spændstig. Meget fint balance. Blanc de blanc, extra brut. Efter sigende udelukkende baseret på 2004-årgangen.

Montgeaux er en kalkholdig bakke i Champagne. Tidligere bar den kælenavnet Champagnes Montrachet…

Jacques Lassaigne, Champagne, Les Vignes des Montgueux i glas fra Spiegelau
Drukket som apéritif af Spiegelau Authentis Vintage-glas. Et champagnehus, jeg må konkludere på ingen måde at være færdig med.