Kampen for guldet – Bocuse d’Or 2011

I næste uge går det løs til Bocuse d’Or – også kendt som VM for kokke – i Lyon i Frankrig. Jeg deltager i det danske team og vil undervejs forsøge at blogge om forberedelserne, stemningen og selve konkurrencen, når danske Rasmus Kofoed kaster alle kræfter ind i kampen om at vinde den Bocuse d’Or-statuette, han endnu ikke har: den gyldne.

Af Jesper Andersen, presseansvarlig for Bocuse d’Or Team Denmark

Rasmus Kofoed, under træning til Bocuse d'Or 2011
Rasmus Kofoed træner i køkkenet på restaurant Geranium. Foto: Jesper Blæsild

Lad det være sagt med det samme: jeg er hverken mad- eller vinkender. Jeg ved ikke ret meget mere om fin gourmetmad og lækre vine, end at jeg med stor fornøjelse nyder at indtage dem, når lejligheden byder sig. Derfor var det uden et øjebliks tøven, at jeg i sidste uge sagde ja til at tage med Fonden Bocuse d’Or Danmarks hold til Lyon på søndag, for hvor tit får man lige mulighed for at opleve nogle af verdens allerbedste kokke dyste på nært hold?

Jeg er med som presseansvarlig og har samtidig ansvaret for at holde fans opdateret på vores Facebookside. Derudover har jeg lavet denne aftale med Kasper Bergholt om, at jeg vil forsøge at blogge fra Bocusen, når jeg har mulighed for det. Jeg er selv ret spændt på, hvad jeg kommer til at opleve, og jeg håber, at I faste læsere vil følge med med lige så stor interesse.

I må meget gerne komme med kommentarer og spørgsmål, som jeg skal forsøge at besvare efter bedste evne. Det eneste, jeg beder om, er, at I husker på, at jeg ikke er en trænet madblogger. Jeg vil komme med øjenvidneberetninger om stort og småt men det bliver fra en lægmands synspunkt, og så må vi se, hvor meget jeg kan lære om gastronomi på en uge. 🙂

NERVEPIRRENDE GENERALPRØVE

Rasmus Kofoed havde generalprøve på sin menu i tirsdags på restaurant Geranium i København, hvor han til dagligt er køkkenchef. Det er her, han siden i sommer har trænet flere gange om ugen på at perfektionere at lave sine to retter efter en ekstremt stram tidsplan. Timing, anretningsevner og teknisk kunnen i et køkken er nemlig lige så afgørende elementer i Bocuse d’Or som evnen til at sammensætte den ultimative smagsoplevelse med brug af alle de tvungne råvarer. Der er mange regler, men dem vil jeg prøve at dække på et senere tidspunkt.

Overordnet set gik generalprøven godt. Der var vist en sauce, som pludselig skilte, hvilket aldrig før var sket under træningen, men Rasmus og hans assistent Frederik Rudkjøbing udviste en knusende ro og fik løst problemerne, og menuen, der blev serveret for blandt andre fødevareminister Henrik Høegh, var intet mindre end eminent. Hvis du endnu ikke har set ugens to tv-indslag fra generalprøven, kan du stadig se dem på nettet hos TV2 Lorry og DR1’s Aftenshowet (ca. 36:30 minutter inde i udsendelsen).

Jeg vil slutte af med at vise Fonden Bocuse d’Or Danmarks officielle film til Bocuse d’Or 2011. Må jeg med stor fornøjelse præsentere: Rasmus Kofoed!

2 thoughts on “Kampen for guldet – Bocuse d’Or 2011”

Der er lukket for kommentarer.