Jeg var inviteret med til en god samarbejdspartners sommerfest, hvor kokken Mads Refslund stod for maden; dét, der vist kaldes ‘private dining’.

Det var en dejlig, solrig eftermiddag og aften, og som jeg husket det, var vi omkring 10 personer – så køkkenet var præget af ro og overskud til at snakke lidt om de forskellige retter og tankerne bag.

Vi fik blandt andet saltbagte østers med sake – og syltede karljohansvampe med rå makrel, grønne mandler og vild kørvel, der vækkede mindelser om noma, hvor Mads Refslund i en kortere periode dannede makkerpar med Rene Redzepi.

–

–

–

–

–

–

Domaine de la Solitude, cuvée Barberini, 95% rousanne og 5% clairette. Gæret på nye barriques med efterfølgende 9 måneders fadlagring.

Barberini er det oprindelige italienske familienavn for en af de ældste familier i Châteauneuf-du-Pape, Lancon.
–

––
Se også: Mads Refslund: En eminent private dining-oplevelse

–