Restaurant Relæ slår dørene op!

Jeg vil gerne lægge for med at rose Christian Puglisi, som jeg aldrig har mødt. 28 år, kok. Fortid hos Noma, som alle danskere kender, efter restauranten strøg ind på førstepladsen som verdens bedste restaurant. Derudover tjeneste ved Ferrans Himmel/&helved-restaurant ElBulli, som ikonisk repræsenterer den molekylære bølge.

Christian påbegyndte i forbindelse med sin beslytning om at åbne sin egen restaurant en blog, som jeg har fulgt fra sidelinjen. Eller faktisk lidt mere end det:  Hver gang, der kom et nyt indlæg med refleksioner over lokalernes situation og beliggenhed og de usikkerhedsmomenter, der tegnede sig af økonomisk og menneskelig art, var jeg indfanget.

Sjældent har jeg set en kok skrive så godt.

Men nu er Relæ åben, priserne er vanvittigt fornuftige, vinmenuen indbydende par excellence at læse. Jeg glæder mig til at kigge forbi!

Nuværende menuer og vinmenuer på Relæ

Menu1 — fisk og kød
Syltet makrel, kål og citron
Råstegte gulerødder, knuste solbær og söl
Sødam superkylling, frikassé og stikkelsbær
rokkedysses lune hindbær, raps og eddike

Menu2 — vegetarmenu
Pocherede selleri, syltet tang og taggiasche
Råstegte gulerødder, knuste solbær og söl
Brændte skalotter, æggeblomme og kveller
Rokkedysses lune hindbær, raps og eddike

Vinmenuerne er som følger, og de ser dæleme gode ud — hvor pokker får man en 1999’er fra Friuli på vinmenuen til den pris?

Til den kødholdige menu:
2008 granite, domaine l’ecu, muscadet sèvre et maine, loire
2009 l’uva arboisiana, domaine de la tournelle, arbois, jura
nv prety (2007), alexandre joveaux, mâcon, bourgogne
nv rosé d’un jour (2009). la ferme de la saisonniere, anjou, loire

Til vegetarmenuen:
2005 sylvaner zellberg, julien meyer, nothalten, alsace
2009 l’uva arboisiana, domaine de la tournelle, arbois, jura
1999 galea fernandino zanusso, friuli
nv rosé d’un jour (2009). la ferme de la saisonniere, anjou, loire

[ad#Google Adsense-blogpost1]