Kategorier
aftensmad efterårsmad flæskesteg opskrifter med svinekød pastinak persillerod svinekam svinekød

Farseret flæskesteg, efterårssalat m. svampe og sprøde rodfrugter

Sidst stod den på choucroute med braiseret svinekam — så lad os fortsætte i samme spor. Man skal kæmpe godt for sig for at undgå at komme hjem fra supermarkedet med en ordentlig svinekam i disse dage. Udbuddet er stort, og der kan vælges mellem billige udskæringer og lidt dyrere økologiske sager. Fra traditionelt flæskesteg […]

Kategorier
aftensmad billig aftensmad billig mad efterårsmad romersk sugo simremad sugo suppegryde

Hjemmelavet rødkål, braiseret flæskesteg og ovnbagte rodfrugter

Ugegryde-eksperimentet er inspireret af en romersk Mammas sugo. Om mandagen forberedtes basen — tomat, gulerod, stelleri, tomat (passata) — og henover ugen kogtes/braiseredes/pocheredes forskellige kødemener i gryden. Saucen/braiseringslagen blev gradvist mere og mere koncentreret, elaboreret & velsmagende. Mere om historien bag ugegryden samt opskrift på  den orginale romerske sugo er på vej; hvis jeg glemmer […]

Kategorier
aftensmad bergholts opskrifter fisketfilet franske opskrifter hurtig aftensmad hurtige opskrifter opskrifter opskrifter med fisk pasta

Hurtig aftensmad — rødspætte, pasta, champignon og skalotter

Af og til skal det gå stærkt med aftensmaden; men derfor behøver man ikke gå på kompromis med kvaliteten: frisk økologisk pasta, lidt markchampignon, økologisk fløde, lidt rucola, en sjat estragonvineddike og tre-fire halvstore skalotteløg.