Bocuse d’Or 2012

JEPPE FOLDAGER: “NU SKAL DER TRÆNES TIL LYON!”

Det danske bronzehold er hjemme efter tre hektiske dage i Bruxelles. Målet om en placering i toppen blev indfriet, og Jeppe Foldager er tilfreds. “Øvelse gør mester,” siger han og retter allerede nu fokus mod VM i Lyon.

koedret-bocuse-dor-2012

Jeppe Foldager har netop vundet Bronze ved Bocuse d’Or Europe 2012. Der lød et kæmpe skrål, da der blev råbt “Danmark!!” – et stort tillykke til Jeppe Foldager og assistent Christoffer Brink for deres sublime præsentation.

SUSET I BRUXELLES — FISKERETTEN PRÆSENTERES, ANRETTES & SERVERES

Blikket er fokuseret hos Jeppe – huden rødspættet af den blanding af varme og stress. Der er få sekunder til Bocuse konkurrencenes officials skal have hans fiskefad. Den pompøse overture går i gang. Det er nu – den længere tur med fadet begynder.

 

JEPPE FOLDAGER & NORDJYSK SINDIGHED

Når man møder Jeppe, møder man en utrolig ro, der kan forekomme uforståelig – alt taget i betragtning. Man får bevis for roen og den typiske nordjyske sindighed, når han slår ud med armene og fortæller om udtagelsen.

VEJEN TIL BOCUSE & BRUXECELLES

Jeppe Foldager har travlt i sit job som souchef på Søllerød Kro. I oktober har han endelig et par fridage i, så da han bliver spurgt, om han ville stille op til den danske konkurrence forud for Bocuse d’Or Europe, siger han naturligvis ja.


BOCUSE D’OR 2012 — ET PRAGTFULDT PANDÆMONIUM

Taxaen sætter kurs mod Heysel – det officielle navn på bygningen, der lægger hus til Bocuse d ’Or Europe. Ude foran denne kolos opført i art deco-stil, får man nærmest fornemmelsen af at være på vej mod Gotham City. Inden for hersker der da også total kaos. Det er bare sat i system.

VM-menu gav 3,4 mio. kr. til Afrika

12 kuverter af Rasmus Kofoeds Bocuse d’Or guld-menu var sammen med 2 PH-lamper hovedpræmien, da Krejlerne fra P3 sidste lørdag afholdt lotteri til fordel for Danmarksindsamlingen. Det indbragte hele 3,4 mio. kr. til unge i Afrika!

Af Jesper Andersen, presseansvarlig, Bocuse d’Or Team Danmark

Servering af Rasmus Kofoeds vindermenu på restaurant Geranium
En heldig vinder med 11 gæster får mulighed for at smage menuen, der vandt guld til Bocuse d’Or 2011. Her anrettes fisketallerkenen. Foto: Jesper Blæsild

Det var torsdag formiddag i Lyon, da jeg vågnede efter den festlige guldfest med nordmændene og svenskerne ved at telefonen ringede.

I røret var en sød ung dame fra Danmarksindsamlingen, som ønskede Team Danmark tillykke med Rasmus sejr og ville høre, om han måske kunne tænke sig at donere sit Bocuse d’Or forklæde til den store auktion på Lauritz.com lørdag aften til fordel for indsamlingen til Afrika.

Jeg fik fat på Rasmus, som var med på ideen, og så overlod jeg ellers de videre detaljer til den unge dame.

Det var først, da jeg var tilbage i Danmark i weekenden, at jeg hørte, at Rasmus Kofoed havde foreslået noget andet i stedet for forklædet: nemlig 12 kuverter af hans guldvindende VM-menu serveret på hans egen restaurant Geranium i København! Uden at jeg helt ved hvorfor, indgik Rasmus menu ikke i auktionen alligevel men endte med at blive hovedpræmien, da krejlerne fra P3, Adam Duvå Hall og Snebolden, over flere dage byttede sig videre til stadig større gaver.

Rasmus Kofoed serverer for fødevareministeren
Rasmus har ellers sagt, at han ikke havde tænkt sig at lave menuen igen, men 12 heldige personer får nu alligevel en mulighed. Her er det fødevareminister Henrik Høegh, der til generalprøven smager på Rasmus fantastiske menu. Foto: Jesper Blæsild

Krejlerne var fredag endt med 2 PH-lamper af mærket Koglen til en værdi af ca. 47.000 kr. stykket, som de tilbød at bytte videre til Rasmus for de 12 kuverter. Men Rasmus takkede pænt nej til lamperne, som derfor blev lagt oven i menu-præmien.

Man kunne deltage i Krejlernes lodtrækning ved at sende en sms og samtidig give 150 kroner til Afrika. Interessen var overvældende, og P3 meddeler via Danmarksindsamlingens PR-folk, at dette indslag i sig selv resulterede i hele 3,4 millionerkroner til Afrika!!

Tillykke til den heldige vinder + gæster og velbekomme!

Servering af Rasmus Kofoeds vinderret 2011 ved Bocuse d'Or
Velbekomme! Foto: Jesper Blæsild

Læs mere her om: Bocuse d’Or 2011.

Ja, de kan spises!!

I Bocuse d’Or VIP-området på SIRHA messen var der dekorationer af en ganske særlig slags – kunst udført 100 procent i bolsjemasse og chokolade!

Af Jesper Andersen, presseansvarlig, Bocuse d’Or Team Denmark

Foto: Jesper Andersen

Tirsdag aften kommer jeg igennem VIP-området og ser denne fyr stå og arbejde med en varmelampe, et bor/slibemaskine og en hårtørrer!

Læs mere Ja, de kan spises!!

Et dansk eventyr i Lyon

I onsdags sikrede Rasmus Kofoed sig endegyldigt en plads i historiebøgerne, da han som den første nogensinde vandt guld ved Bocuse d’Or efter allerede at have vundet bronze i 2005 og sølv i 2007. Det var afslutningen på en 8 år lang kamp for at nå en drøm. Samtidig var det retfærdighedens time for alle de fans, der sammen med Rasmus har haft svært ved at sluge, at guldet ikke blev hans allerede i 2007, fordi franskmændene snød.

Af Jesper Andersen, presseansvarlig, Bocuse d’Or Team Danmark

Rasmus Kofoed endelig på sejrsskamlen med guld i favnen. Foto: Jesper Blæsild

Til alle dem, som har fulgt min “dagbog” fra Lyon her på bloggen, skal jeg først skynde mig at beklage, at det ikke blev til flere posts mens selve konkurrencen og SIRHA messen stod på. Forklaringen er den, at vi endte med at få langt mere travlt, end jeg nok havde regnet med på forhånd. Timerne og dagene fløj simpelthen afsted med masser af opgaver, der konstant skulle løses, og ofte var jeg ikke hjemme på hotellet før langt over midnat, og med den langsomme internetforbindelse var det svært at få produceret noget til bloggen, der ville være værd at læse.

I onsdags, på selve konkurrencedagen, har nogen af jer måske fulgt mine lettere hektiske status-updates på Facebooksiden. De gav forhåbentlig et lille indblik i, hvad der foregik dernede og hvordan :-). Her til aften har jeg delt (næsten) alle de fotos, jeg har med hjem dernede fra på Facebooksiden, så smut endelig derind og gå de forskellige fotoalbums igennem, hvis du gerne vil se mere.

Jeg må sige, at jeg har været særdeles overrasket over, hvordan det i det hele taget gik med vores fanside på Facebook. Kort før afrejse var der 162 fans – i dag er tallet 10-doblet til over 1.680!! Det har væltet ind med positive bemærkninger og lykønskninger, hvilket jeg ved har glædet Rasmus undervejs. Og så var det simpelthen så sejt at sidde i Lyon i onsdags under serveringen og opleve, hvordan fans hjemme i Danmark var hurtigere til at poste screendumps fra det franske web-tv af fadene og lægge dem på Facebook, så alle kunne se dem, end selv de danske netmedier kunne følge med! Sociale medier og fankultur er altså en fantastisk kombination!

Over de kommende dage vil jeg skrive lidt mere om oplevelsen dernede og dele det her. Jeg har bl.a. en aftale med den danske dommer Jakob de Neergaard om et lille interview, hvor han vil løfte sløret for, hvordan han oplevede at smage Rasmus menu og sammenligne den med de andre nationers kokkes menuer.

Jeg vil runde af nu med en lille hjemmevideo fra de sidste sekunder, før spændingen blev udløst i salen onsdag aften. Jeg beklager kvaliteten – det er skudt på en vis afstand med et lommekamera, men det var, hvad jeg havde.

De svenske vinderretter fra Bocuse d’Or 2011

Ovenpå vinderretterne af Rasmus Kofoed og bronzeretter af Gunnar Hvarnes slutter jeg min dækning af Bocuse d’Or 2011 af med de svenske vinderretter i henholdsvis fad- og tallerkenservering. Jesper landede i går, men har stået uden kuffert, bærbar og oplader, fordi Air France har begået en lille logistiskfejl.

Fiskeret — Sverige — Bocuse d’Or 2011

bocuse-dor-sverige-fiskeret (1)
bocuse-dor-sverige-fiskeret. Foto: Sirha.

bocuse-dor-sverige-fiskeret. Foto: Sirha.
bocuse-dor-sverige-fiskeret. Foto: Sirha.

bocuse-dor-sverige-koedret.jpg

bocuse-dor-sverige-koedret-servering
bocuse-dor-sverige-koedret-servering. Foto: Sirha.

Flere billeder fra Bocuse d’Or 2011

Rasmus Kofoed skrev onsdag historie. Den første danske kok, der vinder VM for kokke, Bocuse d’Or. Det eneste menneske på kloden, der har gjort rent bord og opnået bronze, sølv og guld. En magtpræstation af karat — og et stærkt kort i positioneringen af Damark som gastro-centrum.

Se vinderretterne her: Rasmus Kofoeds vinderretter til Bocuse d’Or 2011.

Jesper Andersen, der har blogget her på sitet før og under Bocuse d’Or, ta’r sig et par velfortjente afslapningsdage i Paris, men vender stærkt tilbage med behind the lines-reportage og billeder, når han er tilbage på dansk jord i løbet af en lille uges tid.

dommerpanelet-bocuse-dor-2011
dommerpanelet-bocuse-dor-2011. Foto: Sirha.


Læs mere Flere billeder fra Bocuse d’Or 2011