Lyon, hvor nordens smør møder sydens olivenolie. “Cuisine des mères” – mødrenes køkken.

Så er det i morgen, slaget står. VM for kokke, Bocuse d’Or, opkaldt efter Lyon-bysbarnet Paul Bocuse. På sin vis er det pudsigt, at Bocuse lægger navn til mesterskaberne. Hans kogekunst har i løbet af de sidste 10-15 år i stigende grad høstet kritik.

L'auberge du pont de Collonges.
L'auberge du pont de Collonges.

Retter, der engang fik folk til at falde ned af stolene på Auberge du Pont de Collonge, virker i dag bedagede, gumpetunge, smør- og flødefede, ubalancerede. Restauranten vækker mindelser om en art levende museum. Men Bocuse har til alle tider været dygtig til selv-branding.
Læs mere Lyon, hvor nordens smør møder sydens olivenolie. “Cuisine des mères” – mødrenes køkken.