Eksperiment: Chili con carne-base

Jeg er, selvom det er varmt og forår, i gang med en omgang chili con carne. Basen står og bobler på komfuret nu og består primært af løg. Halvt skalotteløg og halvt zittauerløg. De er blevet sauteret i en halv time i en smule olie og smør og efterfølgende glaseret i rødvinseddike.

Derefter har jeg tilsat lidt kanel, godt med sort peber og et skud cayennepeber. Står nu og reducerer med halvanden deciliter kaffe. Chili og spidskommen forestiller jeg mig kommer til senere, når kød og bønner gør basen selskab.

Vi er næsten ovre i en noget stifado-agtigt med den store mængde løg…