Triple espresso på Blegdammens Stjerne — el. kalibrering af smagsløgene, om du vil

Fra en kollega har jeg hørt godt om Blegdammens Stjerne, der i sin menustruktur er ærkefransk: Croques til frokost, og bavette og confit de canard til aften.

Kalibrering af smagsløgene efter mange kopper espresso hos The Coffee Collective
Jeg trængte til at få kalibreret mine smagsløg efter at have drukket mange kopper espresso hos The Coffee Collective. Sådan en klassisk, fransk espresso, og så havde jeg brug for en stor mængde. Normal espresso stod i tyve kroner, men vi landede en fornuftig pris på 36 for en triple, hvilket jeg finder fair. Vi fik også en god sludder om de nye torvehaller, hvor én af gæsterne blandede sig i samtalen. Nøjagtigt som det sker i Frankrig, men sjældent sker i Danmark, hvor vi går rundt i vores egne små bobler.

Smagte kaffen på Blegdammens Perle?
Smagte kaffen så? Ja. Kraftig, stærk, lakrisal og med brændte toner. En klassisk kop espresso. Sværger jeg stadig til The Coffee Collectives? Ja, det tror jeg. Den underspillede frugt og den mineralitet The Coffee Collective byder på er mere mig. Det er lidt ligesom forskellen mellem at drikke Bordeaux eller  Bourgogne. Hver ting til sin tid og sin ret, i bredeste betydning.

Personligt foretrækker jeg jo nordlig rhône; men jeg ved ikke rigtigt, hvilken espresso der kunne matche den vinøse profil. Nogen bud?

Espresso fra Coffee Collective — min hidtil bedste kop espresso

Da The Coffee Collective serverede kaffe i forbindelse med Madbloggersymposiet 2010 var jeg ikke bjergtaget over smagen, men det blev jeg i forgårs, da jeg kiggede forbi den nyåbnede filial i Torvehallerne. Rygterne havde sviret om en vanvittigt dyr espressomaskine, og folkemængden ved bestillingsbordet og udenfor indikerede, at der var noget at komme efter. Og det var der. Mit livs hidtil bedste kop espresso.

Smagenote på Coffee Collectives espresso
Cremet, fyldig. Det er ikke nogen kunst. Bitterhed ej heller. Det, der gjorde koppen så fantastisk var dens syrespil. Nærmest frugtagtig, skarp, vibrerende. Kombineret med klassiske mørke, fyldige toner. Uhm. 15 kroner for en enkelt, 20 kroner for en dobbelt. Det er meget, meget rimelige priser, synes jeg; særligt når man sammenligner med, hvad de andre kaffebarer i indre by ta’r for en espresso.

espresso-coffee-collective

Coffee Collectives espresso-blend er, så vidt jeg kan læse mig til, håndhøstede & selvimporterede kaffebønner:

60% Daterra Sweet Collection, Brazil
20% Finca Vista Hermosa, Guatemala
20% Kieni, Kenya