Bagt laks, citron, salat og brøndkarse — nem aftensmad

Kan man lave et godt måltid mad på under 20. minutter? Ja, hvis råvarerne er i orden. Mange vender øjnene mod det italienske køkkens pastaretter, når det skal gå stærkt, og det gi’r mening. Men der er også andre muligheder.

Bagt laks med citron, salat og brøndkarse
I dag stod den her i huset på ovnbagt laks (9,5 minutter ved 210 grader). Grønne salat blandet op med brøndkarse — og så lidt godt surdejsbaguette til at søbe olivenolie, citronsaft og laksesky op med.

rå laks i fad

Laksen blev tempereret til køkkentemperatur i en hurtig marinade på skrællen af en økologisk citron, lidt salt, lidt peber, lidt citronsaft og en god sjat olivenolie.

Derefter bagt i 9,5 minutter, hverken mere eller mindre, og jeg tog ikke tid. Det skulle gå stærkt, så billeder af det færdige resultat af den bagte laks foreligger desværre ikke.

Hurtig aftensmad — rødspætte, pasta, champignon og skalotter

Hurtig aftensmad — baggrund
Stress og pres, hurtige indkøb, hurtige beslutninger og en sulten halvandenårig, der efter en hård dag i vuggestuen var faldet i søvn i sin autostol, mens moren holdt hende i hånden.

hurtig_aftensmad
Hurtig aftensmad -- rødspætte med svampe, pasta og skalotteløg

Løsning — frisk økologisk pasta, lidt markchampignon, økologisk fløde, lidt rucola, en sjat estragonvineddike og tre-fire halvstore skalotteløg. Mad på ca. 30 minutter.
Læs mere Hurtig aftensmad — rødspætte, pasta, champignon og skalotter