Kategorier
julehjælp julehjælp 2010 julepølse opskrifter til jul Uncategorized

Inspiration: Julepølse med grov sennep

Faldt over følgende billede på Flickr julepølse med grønt og rød og en appetitlig grov sennep. Sådan en kunne jeg godt spise til frokost om en halv times tid… Anledningen var lidt research i forbindelse med julehjælp 2010.

Kategorier
glögg gløgg juleopskrifter opskrift på vin chaud varm vin vin chaud

Fransk gløgg — vin chaud

Jeg kan ikke helt slippe julemaden og juleopskrifterne. I går stod den på vinvenlig & hjemmelavet rødkål — i dag vin chaud: Danskerne har deres gløgg, tyskernes deres Glühwein og englænderne deres mulled wine. Den franske pendant er vin chaud (aux épices — “varm vin med krydderier”). Gløgg kommer vist af ‘glødet vin’ – og […]

Kategorier
andesylte aspic dansk sylte escoffier fransk julemad julefrokost julemad juleopskrifter opskrift opskrift med and opskrifter rillettes sylte

Fransk julemad — julekrydret rillettes af and

En god sylte er en del af julefrokosten; sennep og rødbeder til.  Dansk sylte koges på svinekød — og gerne svinehoved og grisetær for det bidrager med collagen, der får sylten til at stivne så flot. Det er mit indtryk, at mange ikke bryder sig om den geléagtige konsistens en traditionelt tilberedt sylte har, og […]