Sauce på kyllingeskind, Mads Refslund — & billeder af Signe Birck

For et par uger siden oplevede jeg for første gang Mads Refslunds køkken. Mads var engageret til at kreere en syv retters junimenu (til Telcom Danmarks sommerfest), og det var en fornøjelse. Jeg var desværre nødt til at gå inden de sidste tre retter serveret, men jeg har fortsat mellemretten i bevidstheden. Kylling — smørmørt med en voldsomt besnærende sauce til. Resultatet var opnået ved at pulverisere saltbagt kyllingeskind.

Læs mere Sauce på kyllingeskind, Mads Refslund — & billeder af Signe Birck