Navgivning: Endelige vinvalg og vurderinger.

Som den loyale læser vil vide, blev jeg i begyndelsen af maj bedt om at komme med en række forslag til en 8 retters navngivningsmenu. Retter og mine forslag kan ses her: Vin til navngivningen.

Festen er nu ovre, maden spist og vinene drukket. Udbudet i lokalområdet udgjorde en udfordring, men Dennis Nimand kom bredt og vidt omkring og landede med følgende batteri af vine. Sprøde bobler, hvid, rosé og rød.

vine-navngivning

Hvordan gik mad og vin i spænd?
Hermed en lille opdatering på de indkøbte vine. Vinene passede over en bred kam rigtig fint til maden!

Cremant’en var et godt kompromis – Methodé Traditionelle er en god løsning, hvis man ikke vil gå ‘all in’ med champagne. Sprød, velsmagende og perfekte bobler – smagen hang dog ikke ved så længe.

Saumur Rosé var derimod et kedeligt bekendtskab. Flad i smagen og ikke rigtig noget pang over boblerne.

Grüner Veltline fra Johan Topf var et rigtig fint match til perlebygsalat samt laks. Det var en rigtig crowd pleaser – en kende neutral til min smag, men gik smagsmæssigt helt i spænd med maden.

Rhône Rosé fik jeg ikke smagt på, men den passede ifølge gæsterne også fint til laks og perlebyg.

Côtes Du Rhônes’en passede perfekt til kalveculotten, grillkøllen samt tilbehøret hertil. Lige i skabet!

Spätlesen var en anelse “kedelig” – dog en passende sødme til æbletærten og såmen også tiramisuen som var en let udgave med knap så meget kaffesmag.

Endnu engang tak for tips til valg af vine. Det var som sagt over en bred kam nogle rigtige gode match!

Valgte vine

Velkomst
Crémant De Bourgogne - Paul Delane

Desuden en enkelt flaske mousserende Saumur Rosé - damerne kan så godt lide lyserødt :-)

Forretter:
Grüner Veltliner - Johann Topf

Côtes-Du-Rhônes Rosé - Domaine des Escaravailles

Hovedretter:
Côtes Du Rhônes - Domaine Pouizin-Vacheron

Desserter:
Her blev det 'kun' til en Spätlese - Max Ferdinand Richter