Kategorier
michelin michelin 2010 noma noma verdens bedste restaurant

noma fik ikke tre stjerner i Guide Michelin 2011

Restaurant noma opnåede ikke de prestigefyldte tre stjerner i dette års udgave af Guide Michelin. Guide Michelin baserer sin bedømmelse af en restaurant på fem kritier: Råvarekvalitet, tilberedning, køkkenets særudtryk, prisniveau i forhold til kvalitet samt stabilitet. Restaurant noma er blevet vejet og fundet for let — i denne ombæring — til den ypperste bedømmelse […]

Kategorier
noma

Pierre Koffman roser nomas køkken

Den franskfødte men engelsk bosiddende stjernekok Pierre Koffmann (f. 1948), som igennem fire dekader fremstod som repræsentant for ypperlig, grænsesøgende kogekunst (én af signaturretterne var udbenede grisetæer farseret med kyllingemousselne) på engelsk grund, var fornyligt inviteret til at spise på noma. Invitationen kom fra madkritikeren Richard Vines, skriver Urban i dag. Pierre Koffmann er én […]

Kategorier
christian aarø mortensen michelin michelin 2010 michelinstjerne ronny emborg

Michelin 2010 — AOC med Christian Aarø Mortensen får endelig sin michelinstjerne

Inden for branchen har det været en ret slet skjult hemmelighed, at Christian Aarø Morten stræbte efter at modtage en michelinstjerne. 2010-nomineringen af københavnske restauranter er netop blevet offenligtgjort, og i år — endelig! — er der en stjerne til Christian Aarø Mortensens restaurant, der sidste år skiftede navn fra Prémisse til AOC. Hårdt arbejde […]