Kategorier
nytårsmenu nytårsmenu 2011

Vagtelæg og rosékogte pærer — to forsinkede nytårsbilleder

Først appetizeren vagtelæg, kogt 2-3 minutter og efterfølgende afkøling serveret med flagesalt. Dernæst den færdige rosékogte pære med tahitivanilje. Resten af indlæggene i nytårsføljetonen kan læses her: Årets hummersupppe Nytårsmenu 2011 — nytårsmenu i klassikernes tegn Rosékogte pærer Hjemmelavet béarnaise-essens [ad#Google Adsense-blogpost1] 

Kategorier
appetizere eddikestøv estagonmayonnaise foie gras skum Locret-Luchaud vagtelæg

Heat I: Champagne & appetizere

Dette er andet afsnit i beskrivelsen af mit besøg på Falsled Kro. Indledningen kan læses her: Falsled Kro — tradition & fornyelse. — Appetizere indtages i kroens pejsestue. Hvis man ikke har bestilt en opholdspakke, som fx det jubilæumsophold, vi nød, præsenteres man for dagens menu og udbudet af drikkevarer. Jubilæumsmenuen indledtes med et glas […]