Torskefilet med hollandaise og citronkartofler

I går bragte jeg en opskrift på grillet torskefilet med citronkartofler og ufiltreret olivenolie. Et friskt pust i en tid, der er præget af rodfrugter og simreretter.

I billedarkivet fandt jeg lige en udgave, der er en anelse mere luksuriøs. I stedet for en god ufiltreret olivenolie er saucen tungere på en emulsion af reduceret hvidvin, citron, smør og æggeblommer  — en hollandaise.

Tilbehøret var det samme, langtidsbagte cherrytomater på stilk og kartofler bagt med citron.