Frøken Jensens opskrift på béarnaisesovs
Klasssik, kort, pragmatisk opskrift fra Frøken Jensens kogebog på béarnaisesovs
Forb. tid10 minutter min
Tilb. tid15 minutter min
Ret: Tilbehør
Køkken: Fransk
Keyword: bearnaise, franske saucer, frøken jensens kogebog
Antal: 3
Forfatter: Frøkensen Jensens Kogebog
Cost: 80
- 4 stk æggeblommer
- 1,5 sps béarnaiseessens
- 200 gram smør
- 2,2 dl suppe
- En smule hakket persille
- 3 spsk hakket estragon & kørvel
Pisk æggeblommerne med bearnaiseessensen og suppen, og lav sosvsen som anført for hollandaisesovs. Smag til med fint hakket persille, evt. ogsaa fint hakket kørvel og esdragonblade.