Smagt oktober 2008

Santenay

Smagenote på Santenay Graviéres 1. cru 1996

Santenay, som er en gammel kurby, ligger i den sydlige del af Côte de Beaune. Santenay-appellatiionen udgøres af omtrent 350 hektar vinmarker omkring Santenay og Remigny, hvoraf knap 165 ha har prémier cru-status. Santenay ligger tæt op mod Chassange-Montrachet. 95% af vinproduktionen er rødvin på pinot noir. Pinot gris og Pinot Liébault er også tilladt som røde druesorter i appellationen. Der fremstilles ganske små mængder hvidvin på Chardonnay.

Markante alderstegn ved ophældning. Brun og vandig kant. Toner af muld og sherry i næsen, men også en anelse røde bær. Markant moden i mundhulen, fløjlsblød -- skovbund, en snert af jordbær, jordslået sherrypræg, en smule primærfrugt & -syre tilbage. Åbner sig med en større kompleksitet efter 20-30 minutter. Krydderi -- allehånde, kanel, bitter nellikke. Jul uden sødme -- et touch af bitre kirsebær og nedfaldsfrugt (blomme), middellang eftersmag med en vis kompleksitet. Smag af Spiegelau Authentis Bourgogne.




tilbage til

Bergholts opskrifter



(c) 2008 - Kasper Bergholt