Kasper Bergholt

Arbejde, gastronomi, lyd, kunst


KUNST / MALERIER / TEGNINGER

I min fritid maler og tegner jeg. Mest koncentreret i sommermånederne, hvor jeg de sidste fem år har været med til at arrangere en malercamp i juli måned i kollektivet Munksøgård. Jeg har samlet nogle eksempler her: Kunst

GASTRONOMI

Min mormor havde et miniaturestøbejernskomfur (30 bredt x 50cm langt) fra Morsø. Varmekilden var en miniaturespritbrænder smedet af drengene på Gudhjem. Det var måske dér, det begyndte.

Jeg husker duften af spritflammen, særligt kombineret med smør, der blev brunet på en lillebitte støbejernspande.

Pandekager med en diameter på 4-5 cm blev bagt, mens syltetøj boblede i en lille gryde ved siden af. Måske var det tidligere.

Jeg har fået at vide, at jeg har siddet i håndvasken ved siden af, når der blev lavet mad, siden jeg var halvandet år gammel.

I 2007 begyndte jeg at blogge om gastronomi. Jeg havde lovet mig selv -- og min kæreste -- at tage en ordentlig slapper efter en kraftanstrengelse i forbindelse med etableringen af en ny virksomhed. En dag sad jeg og bladrede billeder igennem og lagde et af dem online. Derfra gik det slag i slag.

Bergholts opskrifter er på sin vis en dårlig titel til bloggen, for jeg angiver sjældent afmålte ingredienser. Det er mere inspiration. Æg har forskellige størrelser, tomater forskellig smagskoncentration, vine forskelligt syreindhold, så jeg angiver sjældent mængdeforhold og –angivelser.

Det franske køkken fyldte meget i starten, hvor jeg tyggede mig igennem de klassiske kogebøger (Escoffier, Alibab, osv.) og prøvede kræfter med retterne (boeuf bourgignon, rillettes, gastriqe, demi-glace, osv.).

Det får man nok af på et tidspunkt, så i dag handler det mere om simple retter med få ingredienser. Men mine to bedste retter er stadig forankret i en klassisk tradition.

ARBEJDE

Jeg arbejder for Folkekirkens Nødhjælp som ansvarlig for digital markedsføring.

Arbejdsopgaver er brede: Bidrage til kampagneudvikling, kampagnebudgettering og -eksekvering samt efterfølgende analyse og evaluering (eksempler kunne være vores årlige julekampagne Giv en Ged, vores årlige landsindsamling(som vi i 2020 og 2021 var nødt til at gøre digital) samt indsatser i katastrofesituationer.
Derudover har vi stort fokus på frivilligområdet, hvor vi årligt hverver over 1.000 frivillige til Wefood- og genbrugsbutikker.

Det er en bred stilling inden for, hvad de fleste kalder omnichannel-markedsføring, hvilket vil sige Facebook, display, search, YouTube, Instagram, Linkedin)

Det er god sag. Det er en god arbejdsplads, og der er mulighed for at dykke ned i stort set alle digitale discipliner. Det giver mulighed for at være både generalist og specialist.

Jeg har samlet cv, erhvervserfaring, virksomheder, jeg har været med til at starte og drive, og en række anbefalinger, jeg er stolt af, på Linkedin hér.  

TOP 4 BLOGPOSTS

  • Fødevarestyrelsen om gråbunke og røllike
  • Hvor godt skriver AI?¨
  • Peter Høeg: Gennem dine øjne¨
  • Duelund-lydkabler¨
  • TOP TI PÅ BERGHOLTS OPSKRIFTER

  • Auguste Escoffier
  • Andebryst
  • Rødvinssauce
  • Confit de canard
  • Sauce béarnaise
  • Demi-glace
  • Hjemmelavet rødkål
  • Hummerbisque
  • Intervalstegt kalvefilet
  • Rillettes af and

  • opskrift på grillede gulerødder, gedeost, gastrique og mandel fra bergholts opskrifter